КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
Этот корнеплод — рекордсмен по содержанию марганца и бора, а о его пользе говорил ещё сам Гиппократ. Сёкла доступна круглый год и добавлять её можно во многие блюда. А чтобы упростить с ней готовку – существуют разные хитрости. Проверим их сегодня под присмотром шеф-повара Альберта Лютова.
— Доброе утро!
— Свёкла очень яркая и при варке может потерять цвет! Говорят сохранить его можно, если добавить лимонный сок. Что думаете?
АЛЬБЕРТ ЛЮТОВ, шеф-повар:
Это, действительно так. Лимон даёт свою кислоту и поэтому свёкле не теряет своего цвета. Свёклу пускаем в кипящую воду, даём её провариться минут 15, затем выжимаем сок половинки лимона и варим ещё буквально минут 20.
КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
С цветом все понятно, а что насчёт запаха? У свёклы он землянистый и устранить его предлагают с помощью корочки чёрного хлеба. Проверим, насколько эффективен этот совет.
— По мне, так запах земли ушёл.
— Это не правда. Я не ощущаю большой разницы. Так что такому способу варки ставим минус.
КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
Свёкла очень сочная и при варке может пачкать кастрюлю. Чтобы этого не произошло – корнеплод рекомендуют готовит в целлофановых пакетах.
АЛЬБЕРТ ЛЮТОВ, шеф-повар:
Да, это действительно так, и кастрюля остаётся чистой. Варить ее нужно минут 15-20.
КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
Есть один неприятный момент: натирая свёклу мы пачкаем руки. А чтобы избежать этого – рекомендуют смазать их растительным маслом.
— Давайте это проверим.
— Трём свёклу. Остались только кусочки, но сам сок не въелся.
КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
Допустим, растительного масла под рукой не оказалось и руки все-таки испачкали. Свёкла довольно въедливая. Как можно максимально быстро очистить руки от свекольного сока?
АЛЬБЕРТ ЛЮТОВ, шеф-повар:
Есть два способа — либо уксус, либо лимонная кислота.
— Мы попробуем об способа. Давайте попробуем, как думаете, сработает?
— Красноватый оттенок свёклы остался
— Но, посмотрите, у меня руки чисты. Я считаю, что в этой схватке победил лимон.
КСЕНИЯ СОТНИКОВА, корреспондент:
Альберт, спасибо большое за инструктаж! Друзья, всем доброе утро! Балуйте себя вкусными и полезными блюдами. В том числе со свёклой. И надеемся, что готовить её теперь станет немного проще.
