МИХАИЛ СПИЧКА:
Доброе утро! Нам порой бывает очень любопытно, что готовят на своих кухнях другие люди . А разве не интересно, что они читают , какие книги берут в библиотеках. К некоторым из этих книг мы присматриваемся чуть внимательнее. За мной, читатель!
Вот мы начали с кухни да ею и продолжим. У меня как у обладателя читательской карты сложилось устойчивое впечатление, что наши сограждане нередко заказывают на абонементе кулинарные книги. Обратим внимание на три из них, посвященные трем разным кухням.
Перед нами «Рецепт грузинского счастья» от журналистки, блогера и писательницы Тинатин Мжаванадзе. Это красивая книга с рифлёным переплётом, бордовым обрезом, шёлковой закладкой и массой ярких иллюстраций. Грузинскую кухню любили и в прошлые времена: до революции, и в Советском Союзе, любят и сейчас, о чём говорит количество заведений с хинкали и хачапури, которые можно встретить в Петербурге практически на каждом шагу. Все мы уже много лет знакомы с кинзой и хмели-сунели (последняя специя была чуть ли не единственной когда-то на необъятных просторах СССР), а без грецких орехов вообще невозможно представить себе ни лобио, ни сациви, ни пхали. Книга эта поваренная. Она ведёт читателя по национальной кухне от закусок и салатов через супы и мясные блюда к десертам и заготовкам солений. Но забавные комментарии автора её оживляют и превращают в увлекательное чтение. Тинатин Мжаванадзе. Рецепт грузинского счастья. Вах, генацвале!
А теперь от грузинского счастья обратимся к итальянскому. В чём же состоит эта «феличита», знает автор книги «Еда. Итальянское счастье» Елена Костюкович. Между прочим, предисловие к этому фолианту написал сам Умберто Эко. В большинстве стран, где издана эта энциклопедия итальянской жизни ( а их более полутора десятков), она представлена под заглавием «Почему итальянцам нравится говорить о еде». Собственно, автор и даёт ответ на этот вопрос. Это издание не содержит кулинарных рецептов как таковых, хотя гастрономическая тема идёт в нём красной нитью, начавшись с севера Италии, пройдя через вытянутое голенище Апеннинского полуострова, и завершившись на юге в Сицилии. Характерные кулинарные особенности каждого из регионов плюс этнографические и исторические экскурсы делают это безвизовое путешествие в страну многими любимую очень интересным. Читатель узнает, как пицца, не будучи самым популярным блюдом у итальянцев, завоевала весь мир и массовый рынок, и только после Второй мировой вернулась из Америки на родину. В чем прелесть средиземноморской диеты, и какую роль в ней играет паста. В данном случае это то, что мы когда-то называли макаронными изделиями. И много-много чего еще. И, о боже, как всё это хочется попробовать! Елена Костюкович. «Еда. Итальянское счастье». Читать на сытый желудок.
И в завершение нашего кулинарного триптиха — кухня французская. Куда уж без классики. Александр Гримо Де Ла Реньер. «Альманах гурманов». Первый том этого издания (а в общей сложности их восемь, и все они под этой обложкой) увидел свет, когда Александру Сергеевичу Пушкину было лет пять, а Александр Дюма-отец только вышел из грудного возраста. Кстати, эта книга читается прямо как «Три мушкетера» — не оторваться. Историческая гастрономия захватывает. Что и где ели парижане в самом начале XIX века (подробнейший обзор заведений французской столицы), какие блюда подавали своим гостям радушные хозяева богатых домов, за что ценили поваров и кухарок. Читатель также приобретет бесценный опыт разделывания жаркого и приготовления лягушек. И многое-многое другое ждет гурманов на страницах этой книги. К тому же, мсье Гримо даёт подробное определение самому понятию «гурман». Но это будет уже слишком длинная цитата. С вами был Михаил Спичка. Читайте со вкусом.
