МИХАИЛ БОБЫЛЁВ, шеф-повар:

Приветствую, дорогие петербуржцы! Сегодня я для вас приготовлю целую гору оладьев на кефире под соусом англес.
Начнём готовить это блюдо с того, что просеиваем муку. Конечно, можно муку и не просеивать, но тогда это замедлит сам процесс приготовления. Добавим немного соли и соды, сахар, перемешиваем. Теперь добавляю яйцо. Теперь буду вводить кефир. Перемешали.
Теперь я добавляю растительное масло и вымешиваю это всё в однородную массу.
Выливаю часть теста на сито, продавливаем тесто через сито.
Пока тесто настаивается, можем начать готовить соус англес. Я добавлю сахар в желток, перемешиваю. Теперь буду прогревать молоко и сливки для дальнейшего использования.
Молоко и сливки вскипели, теперь будем добавлять их в желток. Готовую смесь мы отправляем обратно в сотейник, в котором грелось молоко и сливки. И затем я ставлю эту смесь завариваться на плиту. Нужно водить лопаткой по дну, чтобы собирать завариваемый желток, и следить за тем, чтобы смесь не перегрелась. Пока стабилизируется и остывает соус, мы начнем жарить оладьи.
Тесто я переливаю в соусник для удобства готовки. Оладьи будем жарить на растительном масле, распределяя по сковороде. Оладьи у нас будут миниатюрные. Чтобы можно было без угрызения совести сказать, что я съел целую гору оладьев.
Наши великолепные оладьи наконец-то готовы. Добавлю соус англес и ягоды.
Приятного аппетита и хорошего дня.