Представитель семейства тыквенных – кабачок. Его оптимальная длина составляет 15-20 сантиметров. А вот цвет и форма при выборе не играют совершенно никакой роли. Главное не окраска, а возраст! И чем моложе этот овощ, тем он вкуснее и полезнее. В поисках идеального кабачка отправляемся на рынок.
КАК ВЫБРАТЬ КАБАЧОК?
ИЛЬДАР АБИТОВ, корреспондент:
Первым делом – обращаем внимание на плодоножку. У молодого кабачка она пушистая и зелёная, в отличие зрелого. Помимо этого – осматриваем овощ с противоположного края – увидели вот такой подвявший цветок – это успех: перед вами не только самый молодой, но и самый свежий экземпляр, буквально только что с грядки. Но вот на что еще стоит обратить внимание?
АЛЕКСАНДР СКРИДУЛИС, шеф-повар:
Вот здесь видите есть серые моментики, где он лежал на земле. Чтобы вот в этих впадинах не было ничего чёрного. Потому что бывает, когда начинаешь чистить, снаружи всё вроде бы неплохо, а внутри он уже такой жёлто-чёрненький.
Смотрим также на кожуру — она должна быть тонкой и гладкой на ощупь. Овощи с толстой шкуркой, как правило, уже перезревшие. Такие нам не подходят — наша задача взять кабачок, который содержит максимум полезных веществ. А их в нём большое количество.
Помимо этого, за счёт своей низкой калорийности, всего 24Кклал на 100 граммов, он — идеальный помощник в борьбе с лишним весов. А вот чем еще будет полезен этот овощ?
В ЧЁМ ПОЛЬЗА ДЛЯ ОРГАНИЗМА?
ЮЛИЯ ХОХОЛКОВА, диетолог:
В кабачке очень много калия. У кого есть проблемы с сосудами, например: атеросклероз, повышено артериальное давление – очень важно есть кабачок. Он снижает давление. За счёт того, что у него есть калий – он выводит лишнюю воду. Самое интересное, что в кабачках есть – это антиоксиданты, которые выводят различные вредные вещества из организма. Очень много витамина С. Мы помним, что витамин С не накапливается в организме, поэтому можно добавлять кабачок в принципе в любой приём пищи.
ИЛЬДАР АБИТОВ, корреспондент:
Приступаем к самому главному – его приготовлению. Нейтральный вкус и аромат делают кабачки универсальным продуктом. Их можно отваривать, тушить и есть сырыми. Мы же будем запекать. Итак, Александр, начнём.
КАК ГОТОВИТЬ?
АЛЕКСАНДР СКРИДУЛИС, шеф-повар:
Этот способ приготовления мы выбрали потому что при нём остаётся максимальное количество полезных свойств. Не образуется никакой поджаренной корочки.
Готовится очень просто — нарезанный овощ солим и перчим. Добавляем травы и оливковое масло. Сверху сыр и в духовку на 10 минут. Такой способ подойдет и для ближайшего родственника кабачка — цуккини.
ИЛЬДАР АБИТОВ, корреспондент:
Итак, наше блюдо готово! Но, напоследок ещё одно правило – хранение. В холодильнике кабачок сможет оставаться свежим до пяти дней, а вот в морозильную камеру его лучше не класть – после разморозки он потеряет плотность и свои полезные свойства. Приятного аппетита!
