В гостях у программы «Утро в Петербурге» Игорь Панченко, шеф-бармен.
Ильдар Абитов, ведущий: В конце мая, в начале июня наш город наполняется приятными ароматами цветов и ягод. Одной из самых любимых является клубника. Это травянистое растение рода земляники, богатое марганцем, калием, фолатами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему.
Ксения Бобрикова, ведущая: Ещё в ней содержится много клетчатки и почти нет калорий. В 100 граммах всего 33 килокалории, но переедать всё равно нельзя. Лакомство способно вызвать аллергию и давать резкие скачки сахара в крови. Чтобы ягода приносила пользу и не раздражала желудок, её можно сочетать с молоком. Поэтому приготовим напиток, который подарит много радости в жаркие летние месяцы.
Ильдар Абитов, ведущий: Какие ингредиенты понадобятся для молочного коктейля?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Конечно же, нам понадобится свежая клубника, молоко, мороженое и банан. Немного ловкости и, собственно говоря, лёд, чтобы наш напиток получился действительно освежающим.
Ксения Бобрикова, ведущая: Как правильно выбрать клубнику? На рынке и в магазинах представлено большое количество ягод, но не вся клубника хорошая.
Игорь Панченко, шеф-бармен: Да, безусловно. Здесь важно обратить внимание на несколько факторов. Первый – это визуальный осмотр ягоды. Она должна быть без трещин, помятостей, не должно быть мокрых пятен. Важно обращать внимание на кончик ягоды: если он жёлтый или зелёный, значит, ягоду сорвали слишком рано, и она не успела дозреть. Размер ягоды должен быть примерно с грецкий орех. Слишком большие ягоды будут водянистыми и могут оказаться пустыми внутри.
Ильдар Абитов, ведущий: Давайте тогда приступим к приготовлению коктейля. Что мы берём? В какой последовательности?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Мы берём ложечку и аккуратно достаём мороженое из вафельного стаканчика.
Ильдар Абитов, ведущий: Мне кажется, у многих сейчас включился счётчик калорий, когда они увидели количество мороженого. Что делать тем, кто следит за питанием?
Игорь Панченко, шеф-бармен: В таком случае можно заменить мороженое на другие ингредиенты, например, йогурт.
Ильдар Абитов, ведущий: Сейчас очень популярен греческий йогурт. Подойдёт?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Вполне. Добавляем банан. Он придаст напитку плотность и более насыщенный вкус. Затем добавляем клубнику.
Ксения Бобрикова, ведущая: Банан какой должен быть? Жёлтый или более зелёный?
Игорь Панченко, шеф-бармен: На калорийность это особо не повлияет. Лучше брать жёлтый спелый банан, чтобы напиток получился сладким.
Ильдар Абитов, ведущий: Чем можно заменить банан?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Грушей или персиком.
Ксения Бобрикова, ведущая: С чем клубника не сочетается?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Я придерживаюсь того, что несочетаемых продуктов нет, важно уметь с ними правильно работать. Но, наверное, клубника не очень дружит с рыбными историями.
Ильдар Абитов, ведущий: Насколько много нужно добавить льда?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Всё зависит от густоты, которую вы хотите получить. В среднем это 10-15 кубиков.
Ильдар Абитов, ведущий: Зачем лёд добавляется?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Во-первых, он охлаждает напиток. Во-вторых, добавляет воды, поэтому консистенция становится менее густой, но при этом напиток остаётся плотным. Смузи сам по себе густой, а нам нужен именно коктейль.
Ксения Бобрикова, ведущая: Его нужно сразу пить или дать настояться?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Можно сразу пить, потому что блендер уже хорошо всё между собой «подружил».
Ксения Бобрикова, ведущая: Если коктейля получилось слишком много, его можно заморозить?
Игорь Панченко, шеф-бармен: Конечно. Потом просто снова забрасываете всё в блендер, повторно перебиваете, и всё будет в порядке.
Ксения Бобрикова, ведущая: Давайте ещё раз повторим, какие ингредиенты нам нужны.
Игорь Панченко, шеф-бармен: Нам понадобятся клубника, банан, молоко, мороженое. Всё это засыпаем сверху льдом и наслаждаемся прекрасными летними днями и вечерами.
