В гостях у программы «Утро в Петербурге» Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик.
Ксения Бобрикова, ведущая: 24-го апреля свой День рождения отмечает напиток, без которого невозможно представить современный мир, а именно — газированная вода. Её пьют с удовольствием как взрослые, так и дети. Она прекрасна как в чистом виде, так и с различными добавками.
Тимофей Зудин, ведущий: В Советском Союзе такой напиток продавался в специальных аппаратах, они были расположены в общественных местах. Сегодня газированная вода по-прежнему популярна и любима, но есть ли от неё какая-то польза?
Ксения Бобрикова, ведущая: Действительно ли газировка лучше всего утоляет жажду? Спросим у нашей гостьи. Для начала давайте определимся, что собой представляет газированная вода, что минеральная, а что обычная. Какая между ними разница?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Питьевая вода, самая обычная, простая – это либо очищенная вода, либо родниковая вода. Она негазированная, которая соответствует всем стандартам, там нет минералов, никаких добавленных, это обычная безопасная питьевая вода. Дальше идёт минеральная вода, которая подразделяется на различные типы, потому что минеральная вода — вода, обогащённая минералами. Она бывает столовая, где малое содержание минералов — меньше грамма на литр. Средняя — лечебно-столовая вода, которая от 1-го до 10-ти граммов минералов на литр. Лечебная, где больше 10-ти граммов на литр. Лечебную воду рекомендуется только по назначению врача, потому что там может быть большое содержание магния.
Тимофей Зудин, ведущий: Надо отметить, что то, что продают в магазине, — это уже сильно газированная вода.
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Газированная вода — это та вода, которая была либо питьевая, либо минеральная, но в которую добавили углекислый газ, там образуется угольная кислота. Поэтому pH меняется, химический состав этой воды немножко другой. Если pH обычной воды около 7-ми, то здесь она кисленькая, у неё около 4-5-ти.
Тимофей Зудин, ведущий: Иногда минералку невозможно пить, если в ней нет газов, она неприятная на вкус. Тогда газированная вода кажется нам вкусной. За счёт чего?
Ксения Бобрикова, ведущая: Что происходит с нашими вкусовыми рецепторами?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Тут несколько факторов. Первое — это возбуждение наших рецепторов, которые находятся во рту и в пищеводе. Возникает интересное ощущение, нам это нравится. Второе — она воздействует на рецепторы, отвечающие за кислый вкус. Эти же рецепторы отвечают за острый вкус, за капсаицин, который содержится в жгучем перце.
Тимофей Зудин, ведущий: Щекочут рецепторы?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Небольшое болевое ощущение, которое вызывает ощущение свежести. Такая вода кажется более вкусной за счёт этого. Кажется, что она чем-то наполнена для нас полезным и приятным.
Ксения Бобрикова, ведущая: Есть мнение, что газированная вода прекрасно утоляет жажду. Насколько это оправдано?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Если говорить про гидратацию организма, независимо от того, газированная она или негазированная, это вода. Нужно то же количество. Но за счёт ощущений, которые возникают, мозг получает информацию быстрее, что наполнение произошло. Это небольшая иллюзия, что жажда утолена. На самом деле это не так.
Тимофей Зудин, ведущий: Для желудка насколько хороши эти газы?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Если здоровый желудок, хороши, потому что, когда мы переедаем или съедаем много еды, это может помочь.
Ксения Бобрикова, ведущая: Люди, которые переели, выпивают стакан газированной воды и говорят, что им становится легче.
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Это отчасти так, потому что благодаря кислоте вырабатывается больше соляной кислоты в желудке, больше пепсина, больше пищеварительных ферментов, идёт быстрее расщепление. Но есть обратная сторона, потому что желудок переполнен, и, если добавить воду с газом, может быть заброс в пищевод. Это неприятное ощущение.
Ксения Бобрикова, ведущая: С какого возраста детям можно пить газированную воду?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Можно начинать после 3-х лет постепенно вводить газированную воду, потому что до 3-х лет ЖКТ не приспособлено, до 3-х лет даже не думаем о газированной воде.
Тимофей Зудин, ведущий: Дети обожают сладкую газировку. Насколько она вредна? Действительно ли она способствует набору веса?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Дело в мере. Жидкие калории, которые мы пьём, мозг не воспринимает. Если мы выпиваем 150 килокалорий в сладкой газированной воде, это не значит, что мы съедим меньше. Мы съедим обед плюс дополнительные калории. Если брать стандартную банку 330 миллилитров, там около 35-ти граммов сахара. Это суточная норма для взрослого человека по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.
Тимофей Зудин, ведущий: То есть пить можно, но вместо обеда?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Не вместо обеда, просто не после обеда, а вместо воды. Можно пару раз в неделю, немного, как еду для удовольствия.
Ксения Бобрикова, ведущая: Сегодня День рождения газированной воды. У неё больше плюсов или минусов?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Если здоровый ЖКТ, если нет проблем с желудком, с кишечником, если это вода не сладкая, пейте. Многим это легче пить, потому что она вкуснее, и тогда они выполняют норму по гидратации.
Ксения Бобрикова, ведущая: Что касается сладкой газированной воды. Только по праздникам?
Анна Дивинская, нутрициолог, биохимик: Можно в газированную воду добавить мяту, лимон, листья базилика. Она становится другой, вкусной, не нужен сахар, а вкусовые рецепторы получают удовольствие.
