В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль».
Ксения Бобрикова, ведущая: Семь из 12 образцов творога, проверенного «Общественным контролем» в преддверии Пасхи не соответствуют требованиям по содержанию белка, влаги, а в одной упаковке оказался фальсификат. Технологи не смогли обнаружить даже следы молочного жира. Что не так с исследуемыми образцами? Неужели несоответствие по влаге и белку может нанести урон потребителю?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: На самом деле, результаты, конечно, очень удручающие. Из 12 образцов 7 были забракованы лабораторией Федерального центра охраны здоровья животных. Это структура Россельхознадзора, по разным показателям: по массовой доле белка и по массовой доле жира. Сейчас занижение жирности творога – самый распространенный вид нарушения. Например, заявляется творог 9%, а по факту, может быть, и 2%, и 3%, или того меньше.
Тимофей Зудин, ведущий: В чем выгода от такой фальсификации?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Для изготовителя выгода прямая — он использует гораздо меньше молока при производстве творога. Сам экономит на сырье и получает дополнительную прибыль в ущерб потребителю.
Тимофей Зудин, ведущий: В одном образце не смогли обнаружить даже следов молочного жира. Что это значит?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Из семи образцов был выявлен один поддельный, то есть, там не оказалось молочного жира, он был полностью замещен жиром растительным. Это обезжиренный творог, в жировую фазу которого добавляется заменитель молочного жира. То есть используется обезжиренное молоко и добавляется в эту жировую фазу заменитель молочного жира, поэтому получается такой фальсификат.
Ксения Бобрикова, ведущая: Отличается ли от настоящего творога по внешнему виду?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: По запаху и по вкусу, конечно, то есть у фальсификата вкус и запах несвойственный настоящему творогу. Фальсификат за килограмм стоил 120 рублей. Хотя сегодня цена за килограмм натурального творога 5% на полке магазина не может быть менее 360-380 рублей. Девятка будет подороже — 400-420 рублей. Связано это с тем, что на изготовление килограмма творога уходит не менее 6 литров молока, сегодня литр молока на ферме стоит рублей 45.
Тимофей Зудин, ведущий: Если говорить о бактериях и дрожжах, то много ли образцов было небезопасных? Насколько эта проблема связана с производством, транспортировкой, хранением?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: По показателям микробиологии мы проверяли выборочные образцы. В тех образцах, которые были проверены по этим показателям, были выявлены даже бактерии группы кишечных палочек и превышение показателя дрожжей. Говорит это о том, что на предприятиях грубо нарушаются санитарные нормы и правила, а превышение дрожжей, конечно, может привести к вздутию живота и к расстройству желудка, потому что это те бактерии, условно-патогенная микрофлора, которых быть не должно в тех количествах, которые были выявлены.
Ксения Бобрикова, ведущая: В преддверии Светлой Пасхи многие люди хотят купить самый лучший, самый качественный творог. Конечно же, мы думаем, что он может быть только натуральный у фермера. Какие здесь опасности могут нас поджидать, и как мы можем проверить качество самостоятельно?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Прежде всего, необходимо убедиться, что продукция действительно является фермерской. Среди семи образцов, выявленных как недопустимые, оказалось два, которые были объявлены как продукция сельского хозяйства. Однако, при внимательном рассмотрении упаковки становится ясно, что товар произведен не фермерским хозяйством, а промышленным способом. Это означает, что производитель вводит потребителя в заблуждение, представляя продукт как фермерский, в то время как на самом деле он им не является. Гарантия приобретения фермерского творога в сетевом супермаркете выше, чем у непосредственных продавцов. В отделах, специализирующихся на продаже фермерской продукции, можно запросить соответствующие документы. Однако стоит отметить, что эти продавцы ориентированы не на масс-маркет, а на создание лояльности у клиентов. В результате, они не всегда гарантируют качество продаваемого творога.
Тимофей Зудин, ведущий: Вы, как обычно, пришли с номером газеты «Петербургское качество» — это ваше детище. Наверняка на страницах можно найти инструкцию, как выбрать правильный творог. Если газеты этой нет, то еще раз резюмируем на что, обращаем внимание при выборе творога?
Всеволод Вишневецкий, председатель Общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Прежде всего, следует обратить внимание на стоимость продукта. Цена за килограмм творога в супермаркете не должна быть ниже 360 рублей за 5% и 450 рублей за 9%, это первый аспект. Второй важный фактор – творог, произведенный в Петербурге, прошел все проверки качества. Петербургские предприятия, производящие творог, соответствуют всем стандартам, подтвержденным экспертизой. Важно отметить, что весь творог, который не отвечает стандартам или является поддельным без молочного жира, поставляется из других регионов. Поэтому при выборе продукта обращайте внимание на упаковку с указанием производителя. Также следует обратить внимание на условия хранения. Творог является кисломолочным продуктом и требует строго контролируемой температуры хранения от плюс двух до плюс четырех градусов. При повышенной температуре творог может стать опасным для здоровья уже через несколько дней, так как содержит кисломолочные бактерии, которые могут стать патогенными при недостаточном хранении.
