В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, председатель организации «Общественный контроль».
Василий Киров,ведущий: Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» выяснила, торговые сети сегодня часто вводят покупателей в заблуждение, выдавая более дешёвую африканскую скумбрию за более дорогую атлантическую. Всеволод Борисович, чем плоха африканская скумбрия?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Атлантическая скумбрия – это более жирная рыба, потому что она обитает на севере. Жирность этой скумбрии достигает 30%. А у южной скумбрии, восточной или африканской, жирность в 2 раза меньше – 15%. К тому же она содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот. Надо сказать, что скумбрия является чемпионом по полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3. Она богаче Омега-3, чем форель, лосось и сельдь.
Василий Киров,ведущий: Всеволод Борисович, зачем же обманывать покупателей?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Из-за того, что южная скумбрия менее жирная, она стоит в 1,5 раза дешевле, чем северная. Поэтому можно получить при продаже большую маржу.
Ксения Бобрикова,ведущая: Как потребителям на прилавке отличить африканскую скумбрию от атлантической?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Это сложно. У нас в России только Петербургский зоологический институт РАН может сделать анализ, который позволит установить, какая скумбрия перед нами. Туда мы и направили 9 образцов скумбрии, которую закупили в магазинах Санкт-Петербурга. Специалисты этого института нам сказали, что из 9 образцов, только 4 являются скумбрией атлантической и соответствуют своему наименованию. Остальные – это 4 образца восточной скумбрии, а пятый образец – микс из атлантической и восточной. Идёт пересортица у недобросовестных поставщиков.
Ксения Бобрикова,ведущая: Они по жирности определили?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Нет, они определили по внешнему виду спинки.
Василий Киров,ведущий: А мы сможем по спинке определить?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Давайте попробуем. Скумбрия, которая сейчас здесь на столе лежит, которую вы закупили перед эфиром, вот она как раз относится к атлантической. Её характерное отличие в том, что от спинки к брюшку идут чёткие чёрные полосы. Они прямые, жирные, их хорошо видно. А вот у скумбрии южной эти полоски ближе к брюшку распадаются на отдельные фрагменты и пятна. Они становятся менее чёткими.
Василий Киров,ведущий: То есть атлантическая больше похожа на зебру, а восточная на жирафа?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Абсолютно точно. И ещё один важный момент, что у северной скумбрии цвет более зеленоватый, а у южной более голубоватый. Конечно, это нюансы. Кроме того, скумбрия долго живёт, возраст может достигать 20 лет, и цвет может зависеть от возраста. Чем ещё отличается атлантическая скумбрия от своих южных собратьев, тем, что у неё нет плавательного пузыря, так как она обитает на небольших глубинах. Он ей не нужен. В то же время южная скумбрия – это глубоководная рыба, там пузырь есть. Но определить вы это сможете только тогда, когда вскроете тушку. Но очень часто в магазинах продают потрошёную тушку. Так что и здесь проблемы с определением будут.
Василий Киров,ведущий: Можно ли вернуть, если заметили подмену?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Это сложно, потому что документы, которые выписали поставщики торговой сети, они на скумбрию атлантическую. И продавец покажет документ, и скажет, что поставили такую скумбрию… Хотя, добросовестные продавцы могут заменить товар или вернуть деньги. Но бремя доказательства, что товар некачественный, сегодня лежит на потребителе.
Ксения Бобрикова,ведущая: В каких ещё блюдах Вы вскрыли обман?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Рыбные салаты. В частности — «Сельдь под шубой». Из 10 образцов, проверенных в Росстандарте по нашей просьбе, только 1 образец соответствовал требованиям микробиологии. 9 образцов были забракованы по различным микробиологическим показателям. Поэтому мы говорим потребителям, чтобы они не покупали готовые салаты, лучше готовить самим, особенно накануне Нового года. Торговые сети сегодня не могут обеспечить безопасность этой продукции. У неё очень жёсткие условия хранения. «Сельдь под шубой» хранится максимум 6 часов.
