КОНСТАНТИН ВАГУ, бренд-шеф:

Доброе утро, дорогие зрители телеканала «Санкт-Петербург». Сегодня я приготовлю стейки из мраморной говядины на гриле.
Сейчас на стейке я сделаю небольшие надрезы, чтобы специям было легче проникнуть в мясо. И оно быстрее замаринуется. Такой способ быстрого маринования можно использовать для всех видов мяса. И самое главное — для того, чтобы жир равномерно растопился, я сделаю небольшие надрезы ножом на верхней части стейка.
Я беру свежий крупный чеснок, разрезаю его на 2 части и добавляю к стейкам. Теперь специи. Я использую красную паприку, чёрный молотый перец и крупную соль. Также добавлю итальянские травы. В состав итальянских трав обязательно должен входить тимьян и сушеный базилик. Добавлю немножко соевого соуса. И растительное масло. Буквально несколько минут — и стейки у нас промариновались. И теперь выкладываю их на предварительно разогретую решётку.
Для того, чтобы получился красивый рисунок гриля, переворачиваю стейк под углом 90 градусов. И жарим еще буквально одну минутку.
Итак, всего за несколько минут стейки приготовились. Стейкам перед разрезанием нужно дать немножко отдохнуть, буквально одну минутку, чтобы все соки равномерно распределились внутри куска. Мы приготовили стейки прожарки «Медиум».
Стейки из мраморной говядины на гриле готовы. Приятного аппетита!