А сметана-то не соответствует ГОСТу. Как выбрать качественный кисломолочный продукт и на что обращать пристальное внимание при покупке

Татьяна Павлычева, корреспондент:

Салаты, супы, десерты — сметана дополняет многие блюда и даже является их основной частью. Этот кисломолочный продукт в магазинах в избытке, но недавнее исследование показало, что 60% торговых марок сметаны не соответствуют ГОСТу. Как же не ошибиться в выборе? Изучим вопрос вместе с экспертом.

Сметану в магазине положено хранить при температуре от 2 до 6 градусов. Упаковка должна быть сухой и чистой, без видимых механических повреждений, крышка — не вздутой. Пристальное внимание обращаем на срок годности. У натуральной сметаны он не более 12 суток.

Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»:

Сохранить сметану в течение месяца невозможно без консервантов. Это либо бензоат натрия, либо сорбат калия. Они разрешены, но по крайней мере изготовитель обязан указывать это на упаковке. А, как правило, информация эта не указывается, но при этом стоит срок 30 дней.

Проверки показали: информация о продукте на этикетке часто не соответствует действительности. Распространённые способы обмана со стороны производителей – занижение массовой доли молочного жира или замещение его жирами иного происхождения, например, растительным или говяжьим.

Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»:

По законодательству обязательно нужно указывать количество молочных кислых организмов. Если фактическая масса жира не соответствует заявленной, конечно, никакой угрозы для здоровья человека это не представляет. А это представляет угрозу для его кошелька, потому что человек платит, например, за сметану двадцатипроцентную, а покупает по факту десятипроцентную, которая должна быть дешевле значительно. Также мы не рекомендуем покупать сметану, которая изготовлена под частной маркой торговых сетей.

Помимо этого, лучше отказаться от сметаны, привезённой из отдалённых от Петербурга регионов. При транспортировке продукта постарайтесь не допустить его замерзания и сильного встряхивания.

Татьяна Павлычева, корреспондент:

Главный этап проверки качества этого кисломолочного продукта совершаем уже дома, при вскрытии упаковки. У хорошей натуральной сметаны цвет должен быть белым с кремовым оттенком, поверхность же – гладкой, однородной и глянцевой. Приятного аппетита.