Кишечная палочка, которая была обнаружена в готовых салатах оливье, может быть лишь общим индикатором более серьезного бактериального загрязнения. Об этом рассказали эксперты — эпидемиолог и заместитель президента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко и врач-терапевт Надежда Чернышова.

Life.ru сообщает, что в ряде готовых салатов оливье, продающихся в магазинах, была найдена кишечная палочка. Ее наличие говорит о вероятном присутствии других опасных микроорганизмов, отмечают специалисты.

Надежда Чернышова объясняет, что блюда, такие как оливье, которые не проходят термическую обработку, могут быть небезопасными при недостаточной стерильности кухонных принадлежностей.

«Ножи и доски разделочные могут стать источником бактериального загрязнения, если они недостаточно стерильны. При комнатной температуре хранения готовые продукты могут способствовать размножению микроорганизмов, что может вызвать пищевые отравления различной степени тяжести», — предупреждает врач-терапевт.

Специалист добавляет, что последствия отравления могут быть серьезными и потребовать госпитализации. Наиболее уязвимы в этом плане дети и пожилые люди. Так как человек быстро теряет жидкость, а сочетание интоксикации с хроническими заболеваниями может привести к трагическим последствиям.

Геннадий Онищенко отмечает, что кишечная палочка является индикатором загрязнения. Хотя многие из ее штаммов полезны, наличие более опасных бактерий, таких как сальмонелла, стафилококк или стрептококк может нести серьезную опасность.

«Рекомендую готовить оливье дома. Это очень уязвимый продукт, и малейшее нарушение в процессе приготовления и хранения может негативно отразиться на его качестве», — отметил Онищенко.

Специалист призывает россиян следовать традиции и готовить салаты самостоятельно, а не заготавливать их на длительный срок. «Всех с наступающим Новым годом. Давайте будем соблюдать традиции и готовить оливье в том объеме, который нам нужен, чтобы избежать неприятностей», — заключил он.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что отпразднуем Новый год 2025 без привычных салатов: нетипичные блюда для праздничного стола.