В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль».
Тимофей Зудин, ведущий: На календаре 25 августа, сегодня день рождения консервной банки. В 1810-м торговец Питер Дюрант получил патент на консервирование продуктов в герметичных жестяных сосудах. Уже 200 лет прошло, а технология продолжает быть актуальной. Закатывают все: и морскую капусту, и даже воздух Петербурга.
Марианна Дьякова, ведущая: В чем польза и опасность продуктов, хранящихся таким образом? Как выбрать вкусные и качественные консервы на полках магазинов?
Тимофей Зудин, ведущий: Мы привыкли считать, что консервы не самый полезный продукт, и еда в них отчасти потеряла свои свойства. Так ли это?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: На самом деле это не так. Если консервы изготовлены по всем правилам, по технологии, по ГОСТу, это вполне питательно и вкусно. Продукт, хранящийся, от одного до четырех лет, имеет большое преимущество.
Марианна Дьякова, ведущая: По какой причине консервы могут испортиться?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Недобросовестное действие производителя, с одной стороны, и халатность продавца, который, например, хранит консервы в условиях с нарушением требований по хранению.
Тимофей Зудин, ведущий: А какие? Они обычно хранятся без холодильника.
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Без холодильника. Консервы из мяса птицы, говядины или свинины, упакованы в герметичную жестяную банку. И здесь свет как бы не играет роли. Но если хранить консервы на складе, где постоянно протекает крыша, и очень влажная среда, консервы будут ржаветь, соответственно, окисление будет попадать внутрь банки на продукт, и подобный продукт может быть уже небезопасен. Поэтому если вы на прилавке видите ржавую, вздутую банку, с нечитаемой этикеткой на крышке, если не видно даты изготовления и срок годности, то, конечно, такую продукцию покупать нельзя.
Тимофей Зудин, ведущий: А вот 4 года это максимум?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Это максимум, но специалисты скажут, что если, стерилизация прошла согласно древней технологии, то консервы могут храниться и гораздо дольше.
Тимофей Зудин, ведущий: Вы постоянно для потребителей проводите рейды в магазинах нашего города. Что показывают проверки? Много ли вопросов к качеству консервов? Мясных, рыбных, овощных, любых?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Вопросов очень много. Консервы лидируют в списке неблагополучных продуктов сегодня. Наше последнее исследование молочных консервов — это молоко сгущенное, цельное с сахаром. Но не один из 10 образцов не прошел проверку на соответствие ГОСТу. То есть абсолютно все консервы, даже популярных в торговых марках, были забракованы по разным показателям. В отдельных образцах были обнаружены микрофлоры. Мезофильные аэробные бактерии, которых не должно быть после стерилизации. Это значит, что стерилизация прошла с нарушением технологии. Бактерии выжили и остались в консервной банке. Также были замечания и по физико-химическим показателям. Занижение массы жира, белка и так далее. Так же мясные консервы.
Марианна Дьякова, ведущая: Получается, надпись ГОСТ для нас доверительная, и мы часто ищем эту надпись, а она ни о чем не говорит. Что искать на этикетке и на что ориентироваться?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Если мы говорим о мясных консервах, мы знаем о том, что есть два ГОСТа. Есть ГОСТ 2013 года, который я рекомендую выбирать, есть ГОСТ 2017 года, этот ГОСТ стоит на консервах с пониженной социальной ответственностью. Значит, ГОСТ был придуман для того, чтобы облегчить изготовителям выпуск консервов и заложить туда более низкие характеристики по составу, чем в консервах по ГОСТу 13-го года.
Тимофей Зудин, ведущий: Как понять, 13-го года ГОСТ или 17-го?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Это написано на этикетке ГОСТ 13-го года, ставим галочку, выбираем. Если 17-го, то лучше не брать. Будьте разочарованы очень сильно.
Тимофей Зудин, ведущий: На что еще можно обратить внимание?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: С недавних пор консервы маркируются еще дополнительно честным знаком. На всей консервной продукции, молочной, мясной, овощной, стоит честный знак.
Марианна Дьякова, ведущая: Это может нас защитить?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: К сожалению, нет. Наши исследования показывают, что даже честный знак не защищает от покупки некачественной продукции.
Марианна Дьякова, ведущая: Может цена?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Да, цена, имеет значение, но не всегда. Например, консервы мясные, сделанные по ГОСТу, не могут стоить дешевле 200 рублей. Поэтому ниже 200 рублей не рассматривайте качественные консервы. Свыше 200 рублей уже, возможно, вам повезет.
Тимофей Зудин, ведущий: Недавно вы подробно исследовали консервированную кабачковую икру. Какие нарушения выявили?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Действительно, консервируют не только мясо, но и овощи. Мы проверили кабачковую икру, проверяем каждый год, и, к сожалению, кабачковая икра нас огорчает уже второй год подряд. В 8 образцах из 13 было выявлено превышение нитратов. А в отдельных образцах нитраты зашкаливали и превысили допустимую норму даже более чем в 3 раза. Поэтому это очень небезопасная продукция, мы рекомендуем телезрителям внимательно изучить исследования общественного контроля по кабачковой икре. Они у нас опубликованы на сайте общественного контроля. Вы увидите, кто из изготовителей работает честно, соблюдает требования законодательства, а кто обманывает потребителей и не соблюдает санитарные нормы.
Марианна Дьякова, ведущая: Если говорить о различных усилителях вкуса, о соли, о специях, которые добавляются? На что здесь обратить внимание, чтобы не было переизбытка с этими составляющими?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Абсолютно верно. Ингредиенты, недопустимые по ГОСТу, мы обнаружили при исследовании мясных консервов. По ГОСТу там должно быть только мясо, соль, специи, лавровый лист, перец и все. Но изготовители с целью снизить себестоимость и заработать больше прибыли на консервах, добавляют туда различные заменители.
Марианна Дьякова, ведущая: Этого вообще не должно быть?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: По ГОСТу, нет.
