Дарина Фабричкина, корреспондент:
Казалось бы, картошка под сериал — просто невинный перекус. Но я и не заметила, как употребила треть дневной нормы калорий. Это всё равно, что съесть тарелку борща, макароны по-флотски и запить компотом. Секрет калорийности в масле, который каждый ломтик впитывает как губка.
Чтобы контролировать качество популярного снека, Ростандарт впервые ввёл ГОСТ на чипсы. Теперь содержание жира строго ограничено: не больше 45% — для чипсов из цельного картофеля, и до 35% — из переработанного сырья. Прописаны даже желательные цвет, запах и количество крошек. Их в упаковке должно быть не более четверти от общей массы.
Юлия Муртазина, врач-психиатр:
Сам по себе хруст, он ассоциируется с какой-то качественной пищей, со свежей, и мозг это действительно так и воспринимает. Ритмичное повторяющееся действие в виде жевания, оно успокаивает человека. Это может быть способом снять стресс. Также жиры, быстрые углеводы, они способствуют выработке нейромедиатора дофамина, который как раз отвечает за удовольствие.
Поэтому отказаться от такого снека не так-то просто. Но его можно заменить полезным. Чипсы из фруктов и овощей такие же хрустящие и не менее вкусные.
Сергей Серков шеф-повар:
Свёкла, цитрусы – апельсин, лимон, – картофель и морковь. Я думаю, это шикарный набор для наших чипсов. Нам нужно сейчас это всё нарезать достаточно тонко. Свёклу, единственное, нам нужно почистить.
Дарина Фабричкина, корреспондент:
Грязную работу я возьму на себя.
Благодаря долгой сушке такие чипсы сохраняют максимум витаминов и при этом содержат даже меньше калорий, чем свежие фрукты. Но есть рецепт и для тех, кто любит послаще.
Сергей Серков шеф-повар:
Для сладкоежек мы подготовили сахарный сироп, чтобы подчеркнуть вкус. Часть мы замочим в сахарном сиропчике.
Сдобрить нарезанные овощи тоже не забудем.
Сергей Серков шеф-повар:
Мариновать мы будем с розмарином и тимьяном свежим, и добавим копчёной паприки.
Выкладываем на пергамент и отправляем томиться в духовку — 3 часа при 180 градусах. На заметку тем, кто не готов ждать так долго, есть вариант приготовления в микроволновке. Три минуты на самой мощной программе — и готово.
Дарина Фабричкина, корреспондент:
С пылу, с жару мы достали наши чипсы. Давайте пробовать.
Сергей Серков шеф-повар:
Но прежде чем пробовать желательно, конечно, чтобы это всё остыло, полежало ещё часика два при комнатной температуре.
Дарина Фабричкина, корреспондент:
Я боюсь не утерплю.
Закуска из цитруса – мой фаворит. Но порой просто хочется чипсов, и не всегда этому желанию нужно сопротивляться. Главное, съесть такое количество закуски, которое не навредит здоровью.
