В гостях у программы «Утро в Петербурге» Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки.
Николай Растворцев, ведущий: Морозы за окном диктуют свои правила, хочется согреться чашечкой горячего, ароматного и, конечно же, полезного чая. Все знают народные рецепты с лимоном для иммунитета, с имбирём для согрева, с облепихой в качестве витаминного заряда. Но что, если популярные зимние добавки мы используем неправильно и вместо пользы получаем изжогу, аллергию или даже опасное взаимодействие с лекарствами.
Людмила Ширяева, ведущая: Знаете ли вы, что кипяток убивает витамины в лимоне, а чай с брусникой нельзя пить как воду? Или что грейпфрут может быть едва ли не смертельно опасен для тех, кто принимает некоторые таблетки. Как превратить зимний напиток в правильную поддержку для здоровья?
Николай Растворцев, ведущий: В студии эксперт, который развеет мифы и даст чёткие рекомендации.
Людмила Ширяева, ведущая: Мы уже назвали таких помощников: лимон, имбирь, облепиха, брусника, клюква. Есть ли у вас любимые добавки, которые вы считаете обязательными для кружки чая и рекомендуете всем?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Я бы, наверное, всё-таки предпочла облепиху. Во-первых, за её позитивный оранжевый цвет, во-вторых, за большое количество витаминов. Безусловно, это витамин C с противопростудным действием, как в лимоне и шиповнике. Кроме того, в облепихе содержится бета-каротин. Он улучшает зрение, защищает кожу, является антиоксидантом, борется с пигментацией и морщинами. Также облепиха известна способностью увлажнять слизистые за счёт витамина Е и жирных кислот омега-7.
Николай Растворцев, ведущий: Как правильно её заваривать и в какой момент добавлять в чай?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: В принципе, любые чаи нежелательно заваривать кипятком. Оптимальная температура – не выше 90 градусов. В китайской чайной традиции стоградусный кипяток не используют. Сейчас благодаря современным гаджетам можно легко контролировать температуру воды.
Николай Растворцев, ведущий: То есть ориентир – не выше 90 градусов?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Да, желательно придерживаться этой температуры.
Людмила Ширяева, ведущая: Зимой хочется согреваться, и тёплый чай стал настоящей традицией. Если составить правильный микс, действительно ли он поддерживает иммунитет или это больше привычка?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Это реальная поддержка организма. Не зря говорят: «Мы – то, что мы едим». Полезные вещества из ягод и таких суперфудов, как лимон и имбирь, укрепляют иммунитет и общее состояние здоровья. Главное – правильное приготовление.
Николай Растворцев, ведущий: Говорят, что важно не только правильно заваривать, но и правильно нарезать имбирь. Существует мнение, что очистка корня лишает нас части полезных веществ. Так ли это и какие правила вы бы порекомендовали?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Такое мнение действительно существует. В кожице и подкорковом слое содержится гингерол – вещество с выраженным противовоспалительным действием. Если корень свежий, светло-бежевого цвета, упругий, его достаточно просто помыть и нарезать или натереть. Если корень потемнел, и кожица стала сухой, лучше её срезать. В мякоти имбиря гингерола тоже достаточно, он обеспечивает жаропонижающее, противовоспалительное и обезболивающее действие.
Людмила Ширяева, ведущая: Гингерол – новое слово для нас. Облепиха и имбирь бывают не всегда под рукой, но лимон есть почти у всех. Как правильно его добавлять в чай, чтобы сохранить витамин C?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Температура также должна быть не выше 90 градусов. Если нет термометра, можно дать чаю постоять 5-7 минут, а затем добавить лимон. Витамин C нестойкий и разрушается при высокой температуре.
Николай Растворцев, ведущий: Облепиховый чай и морсы из брусники популярны, некоторые пьют их литрами. Вас как врача это беспокоит?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Любой продукт имеет противопоказания. Брусника и клюква нежелательны при склонности к пониженному давлению. Возможны индивидуальные аллергические реакции. Пациентам с гастритом или язвенной болезнью в анамнезе стоит быть особенно осторожными, поскольку ягоды и имбирь повышают кислотность желудочного сока. Наша задача – получить пользу, а не усугубить проблемы. Во всём важна мера.
Людмила Ширяева, ведущая: Отдельный серьёзный момент – грейпфрут. Его сок может быть опасен при приёме некоторых лекарств. В чём причина и какие правила стоит соблюдать?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: В грейпфруте содержатся вещества, блокирующие ферменты, отвечающие за метаболизм ряда лекарств. В результате их действие может многократно усиливаться. Чаще всего это препараты, разжижающие кровь, некоторые нестероидные противовоспалительные средства и лекарства для снижения холестерина. Любителям грейпфрутового фреша рекомендую делать перерыв не менее 4 часов между приёмом сока и лекарств.
Людмила Ширяева, ведущая: Таблетки от давления можно сочетать с грейпфрутом?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Запивать любые лекарства соками нежелательно. Оптимальный вариант – чистая вода. Чай и кофе тоже могут снижать всасывание препаратов.
Николай Растворцев, ведущий: Мёд или сахар сильно портят полезный чай?
Екатерина Новикова, врач-терапевт, нутрициолог Клинической больницы Святителя Луки: Мёд и сахар допустимы, вопрос только в количестве. Всё есть яд и всё есть лекарство – дело в дозе.
