В гостях у программы «Утро в Петербурге» Николай Олейников, шеф-повар.
Марианна Дьякова,ведущая: Масленица – это же не только блины, но и традиционные праздничные напитки. Один из них сбитень. Его варят из мёда пряностей, трав. Существует огромное множество рецептов: и с имбирём, и с перцем, и с мятой. Есть ли какой-то лидер среди городов России по сбитню?
Николай Олейников,шеф-повар: Наиболее известный – суздальский сбитень. Главное, что все сбитни нужно варить. Сегодня мы сделаем более простой рецепт.
Михаил Спичка,ведущий: Рецептов много, но есть какой-то базовый набор продуктов, без которых сбитень – не сбитень?
Николай Олейников,шеф-повар: Да, конечно, это мёд и однозначно какой-то травяной взвар. Самый оптимальный мёд для сбитня – это разнотравие. Кладём 150 мл мёда и 150 граммов сахара на литр кипящей воды. Сахар жжётся, чтобы потом подкрасить наш сбитень. Сбитень варится со специями примерно полтора-два часа. Он должен вывариться, чтобы полностью впитать в себя все ароматы. Добавим соцветия липы, малины, кардамон, немножко чили. Как и любой зимний напиток сбитень должен согревать. Кладём чабрец, корицу, гвоздику. В принципе из пряностей и специй можем положить практически всё. После варки, сбитень ещё должен сутки постоять. И перед употреблением его надо обязательно разогреть.
Марианна Дьякова,ведущая: Как его хранить, если весь не выпили?
Николай Олейников,шеф-повар: Убрать в холодильник, а потом снова разогревать.
