Андрей Яковлев,корреспондент: Около сотни торговых марок, выпускающих творог, представлены в нашей стране. И это только заводское производство. Делают его и в фермерских хозяйствах. Так называемый, творог «домашний» широко представлен на рынках. Давайте узнаем, как выбрать самый вкусный и полезный.
А вот и наш эксперт — повар Вадим Куликов. Он поможет разобраться.
Вадим Куликов,повар: Хорошая кислинка, натуральный вкус, очень классная текстура.
Первое на что мы обращаем внимание — цвет продукта. Он может быть только белым. Иногда с кремовым оттенком.
Вадим Куликов,повар: Цвет для творога не подходит синеватый и зелёного оттенка. Это уже творог, в который добавляются разные примеси и он непригоден для использования.
Творог может быть рассыпчатым, зернистым или пластовым, если продаётся на развес. Масса должна быть мягкой и нежной.
Вадим Куликов,повар: Пластовой творог он менее рассыпчатый. Мы можем его порезать как торт. И его соотношение жирности, как раз мы можем обратить внимание, что он выделяет сыворотку
На прилавках в магазине творог в упаковке. Внимательно посмотрите, чтобы внутри не было влаги — иначе он испорчен. На заводском продукте всегда есть этикетка. Помимо срока годности, а он может достигать 31-го дня, надо обращать внимание на состав.
Вадим Куликов,повар: Если мы берём упаковку, мы должны обратить внимание на содержание колониеобразующих организмов. Они самые важные в полезных свойствах для нас. В данной ситуации здесь написано от 1 до 106 колониеобразующих организмов. Это полезный творог.
На рынке у прилавка с развесным творогом вы вряд ли получите такую информацию, но зато можете узнать дату изготовления — натуральный продукт хранится 2-3 дня.
Андрей Яковлев,корреспондент: Как есть творог — личное дело каждого. Я люблю, например, со сметанкой, пожирнее, ещё и с сахаром. Кто-то любит с вареньем, а кто-то вообще без всего. Послушаем советы диетолога.
Александра Безбородова,диетолог: Если вы сочетаете творог с какими-то сладкими добавками — варенье, повидло, — то важно иметь ввиду, что это будет повышать калорийность блюда и нести дополнительный сахар. Слишком жирный творог, он будет давать нам избыток вот этих насыщенных жиров, которые могут негативно сказываться, в первую очередь, на состоянии сердечно-сосудистой системы. Поэтому выбираем менее жирные сорта от 2 до 5%, потому что обезжиренный творог, он теряет в своих вкусовых качествах. Поэтому лучше выбирать что-то среднее.
Кальций, железо, натрий, магний, медь, огромное количество витаминов — всё это содержит творог. Но несмотря на огромную пользу, употреблять его нужно с умом. Он несовместим с рыбой и мясом, яйцами и кофе, специалисты рекомендуют воздержаться от злаков и фруктов. А вот орешки и сметана — на здоровье!
Александра Безбородова,диетолог: И другие молочные продукты рекомендованы к ежедневному потреблению. Есть даже рекомендуемые нормы молочных продуктов — это 2-3 порции в день, то есть это порция творога 200 граммов, стакан молока, стакан кефира.
Андрей Яковлев,корреспондент: По оценкам специалистов годовая норма потребления творога на одного человека 18 килограммов. Кушайте на здоровье. Приятного аппетита.
