День борща, который отмечают 10 ноября, — повод вспомнить о правилах хранения этого популярного супа. В Роскачестве разъяснили, как правильно хранить борщ, чтобы не навредить здоровью.

Как сообщает Life.ru, нередко большую кастрюлю борща готовят с расчетом на несколько дней, но привычка доедать суп постепенно может быть небезопасной. Специалисты подчеркивают: даже если блюдо не имеет неприятного запаха, это не значит, что оно пригодно к употреблению. Более того, повторное кипячение не гарантирует уничтожение всех опасных микроорганизмов, если продукт уже испортился, такой способ не делает его безопасным.

По рекомендациям экспертов, готовый борщ допустимо хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C не дольше 2–3 суток. Важен не только срок, но и то, как блюдо было охлаждено и убрано на хранение.

Ключевые правила:

  • Быстрое охлаждение. После приготовления борщ нужно остудить как можно скорее и убрать в холодильник. Не стоит оставлять кастрюлю при комнатной температуре дольше чем на два часа.
  • Порционное хранение. Если супа получилось много, не стоит ставить в холодильник всю кастрюлю целиком. Лучше сразу разделить борщ на небольшие порции и разложить по чистым емкостям с плотно закрывающимися крышками. Так он быстрее остынет, а риск активного размножения бактерий снизится.
  • Заморозка как альтернатива. Если понятно, что съесть борщ в ближайшие дни не удастся, его можно заморозить. Это поможет сохранить продукт дольше.

Насторожить должны следующие признаки:

  • кислый или иной непривычный запах;
  • пузырьки и пена на поверхности;
  • изменение консистенции;
  • помутнение бульона;
  • появление слизи или плесени.

Однако отсутствие этих симптомов — не гарантия безопасности. Некоторые патогенные микроорганизмы размножаются в продуктах, никак не меняя их внешний вид, запах или вкус. Поэтому специалисты категорически не советуют пробовать подозрительный суп, чтобы «проверить» его свежесть.

Распространенное мнение о том, что достаточно еще раз прокипятить борщ, чтобы сделать его безопасным, ошибочно. При порче продукта в нем могут накапливаться токсины, которые устойчивы к нагреванию. Даже если кипячение уничтожит сами бактерии, вредные вещества останутся — и употребление такого блюда по‑прежнему несет угрозу здоровью.

В пресс-службе Роскачества подчеркнули, что если срок хранения превышен либо есть сомнения в соблюдении температурного режима, от употребления блюда следует отказаться.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что упаковка и твердая консистенция после холодильника не гарантируют, что в пачке именно натуральное масло. Определить разницу помогут внимательное изучение маркировки и ряд простых домашних проверок, однако достоверный ответ способен дать только лабораторный анализ.