Жареное мясо на природе может стать причиной тяжести в животе, изжоги и даже острого панкреатита. Специалист объяснил, как насладиться блюдом и не оказаться в больнице.

Как сообщает Life.ru, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов сформулировал правила, которые помогут избежать проблем с пищеварением после шашлычных посиделок.

Желудок взрослого человека комфортно переваривает не более 200 граммов готового мяса за один приём. Превышение этой нормы может привести к ферментной перегрузке, тяжести и острому панкреатиту. При длительном застолье лучше сделать перерыв и переключиться на овощи.

Эксперт советует отдавать предпочтение телятине, индейке или нежирной баранине. Свинина и жирная баранина требуют больших затрат желчи, что многократно увеличивает нагрузку на печень и поджелудочную железу. Все подгоревшие и почерневшие участки необходимо срезать — канцерогены и грубые волокна такой корочки травмируют слизистую желудка. Мясо должно прожариваться равномерно, без углей на поверхности.

Кетчуп, майонез, острая горчица и хрен являются химическими раздражителями. В сочетании с жареным мясом они способны вызвать изжогу, боль и даже приступ жёлчной колики. Гастроэнтеролог рекомендует заменить их свежей зеленью (кинзой, базиликом, петрушкой) и печёными овощами. Из напитков стоит исключить газировку и пиво: углекислый газ растягивает стенки желудка. Оптимальный выбор — негазированная минеральная вода или сухое вино (не более 150 миллилитров).

Уксус раздражает пищевод и желудок. Для маринования лучше использовать кефир, гранатовый сок, киви или сухое вино — они работают мягче благодаря натуральным ферментам и кислотам. Специи (розмарин, душистый перец, лавровый лист) следует добавлять умеренно. Лук в маринаде допустим, однако жарить его до углей не рекомендуется — горелый лук токсичен для печени.

При наличии хронических заболеваний ЖКТ (гастрит, холецистит, панкреатит) жареное мясо находится в зоне повышенного риска. В таких случаях достаточно 100 граммов шашлыка с печёным баклажаном. Полезно держать под рукой ферментные препараты — они помогут разгрузить поджелудочную железу при переедании.

При появлении острой опоясывающей боли, тошноты или рвоты следует срочно обратиться к врачу.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что Роспотребнадзор выпустил рекомендации по безопасному приготовлению шашлыков