Выбор ягод — ответственный момент, ведь от их качества зависит не только вкус, но и здоровье. Директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Дмитрий Куликов рассказал, как купить спелые и полезные плоды.

«Сезон свежих ягод в России традиционно вызывает вопросы о безопасности их употребления. Внешние признаки ягод напрямую связаны с их полезными свойствами — чем более зрелая ягода, тем больше в ней содержится ценных полифенолов и антиоксидантов, которые и делают её полезной для здоровья», — передает слова эксперта Life.ru.

При выборе ягод, по его словам, стоит оценивать их внешний вид. Спелые, качественные плоды имеют характерный для сорта цвет и правильную структуру поверхности.

💠 Клубника должна быть сухой, ярко-красной, с зеленой чашечкой. Избегайте ягод с белыми «плечиками» у плодоножки – это признак незрелости. 

💠 Малина также должна быть сухой, без сока на дне контейнера, и не мяться при легком нажатии. Белесый налет на ягоде — признак плесени.

💠 Черника хорошего качества имеет равномерный сине-черный цвет с матовым налетом, а блестящие ягоды могут быть обработаны консервантами.

💠 Смородина (красная, белая, черная) должна быть упругой и сухой, ягоды легко отделяются от кисти. 

💠 Крыжовник выбирайте слегка упругий, с целой кожицей без трещин. Спелые ягоды имеют равномерную окраску от зеленоватого до темно-фиолетового.

Также критически важно соблюдать температурный режим при хранении ягод. Даже кратковременное нахождение ягод при температуре выше +8°С приводит к активизации патогенной микрофлоры. Особое внимание также следует уделять целостности упаковки и отсутствию следов порчи.

Перед употреблением все ягоды нужно тщательно промыть. Клубнику и землянику — под проточной водой, удаляя чашелистики после мытья. Малину и ежевику лучше промывать «душем», чтобы не повредить нежную структуру. Смородину и крыжовник можно замочить на 5-10 минут в холодной воде, а затем промыть. Чернику и голубику можно аккуратно промыть в дуршлаге.

«Исследования показывают, что рынки и стихийные точки продажи вдоль дорог остаются наиболее рискованными местами для приобретения ягод. Официальные торговые сети и сертифицированные сельскохозяйственные рынки предоставляют полный пакет документов, подтверждающих безопасность продукции», — подытожил Дмитрий Куликов.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» рассказывал, какие морепродукты полезны для мужского здоровья больше всего.