СЕРГЕЙ СЕРКОВ, шеф-повар:
Доброе утро, петербуржцы! Сегодня я приготовлю завтрак в французской кухне под названием «печенье Мадлен». Оно исполнено в виде гребешка, но вы можете сделать его абсолютно любой формы, которая у вас есть в доме. А я буду делать сегодня в виде кругляшков.
Нам понадобится: сахар, пшеничная мука, сливочное масло, мед, яйца, разрыхлитель, цедра лимона.
Сейчас я взобью яйцо с довольно большим количеством сахара. Перетереть нужно будет очень хорошо, прям максимально потратьте все силы на это действие. Сейчас нужно растопить сливочное масло на медленном огне. Это очень важно. Пока масло топится, я сейчас в перетёртые яйца с сахаром добавлю лимонную цедру — её нужно добавить совсем немножко, чтобы не перенасытить ароматом лимона будущее печенье.
Добавляю туда просеянную муку потихонечку, постепенно и начинаю перемешивать. Можно применить, конечно, погружной блендер с венчиком, это будет намного быстрее, но руками гораздо приятнее делать этот потрясающий десерт. Теперь мне осталось добавить разрыхлитель. И хорошенечко обязательно это нужно перемешать. И мёд — у меня мёд цветочный, он более приятный, с мягким вкусом.
Масло у меня практически растопилось, его нужно немного остудить, прежде чем добавлять в основную массу печенья. Массу сейчас нужно хорошенечко перемешать.
И это печенье желательно делать по граммовке, потому что если вы что-то не добавите, либо перебавите, оно у вас не получится.
Осталось только наполнить формочкой тестом и отправить это всё запекаться. Форму мы наполняем не до краев, потому что печенье будет когда слишком высокое, оно будет очень долго пропекаться. И в итоге может не приготовить.
Моё печенье готово. Конечно, выглядят они больше похожими на кекс, но формы могут быть абсолютно разные. В классическом варианте, конечно, это в виде гребешков, но на вкус это совсем никак не повлияет. Поэтому я хочу вам пожелать приятного аппетита и хорошего дня.
