В гостях у программы «Утро в Петербурге» Андрей Смирнов, миколог.
Василий Киров, ведущий: Новость, которая обрадует многих: в нашем городе и Ленинградской области после продолжительных дождей начался настоящий грибной бум. В лесах можно встретить белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята, грузди, опята.
Ксения Бобрикова, ведущая: Лучшее время для «тихой охоты» — раннее утро, а в будний день шансов найти нетронутое место значительно больше. Специалисты Роспотребнадзора напоминают о главном правиле: не берите гриб, если он вызывает хоть малейшее сомнение. Как разобраться во всём многообразии грибов в наших лесах? Действительно бум или всё‑таки средства массовой информации немножко преувеличили?
Андрей Смирнов, миколог: Основной бум уже позади. Основная волна тех грибов, которые у нас называют благородными, — белые, подосиновики, — они уже, конечно, пошли на спад, потому что был небольшой первый заморозок в Ленобласти. Это уже сигнал для грибницы готовиться к зиме, ко сну. Но будет большая вторая волна, потому что есть более поздние грибы: в том числе лисички, рядовки, говорушки, — они будут ещё очень долго.
Ксения Бобрикова, ведущая: Что это за гриб? Я подумала, что это поганка.
Андрей Смирнов, миколог: На самом деле так думают большинство людей, к сожалению. Хотя это наш гриб в Ленобласти, он очень популярен, в Финляндии считается чуть ли не одним из лучших, а у нас почему‑то не в культуре. Это лисичка трубчатая, чисто по систематике это вороночник, но, тем не менее, он близко родствá с лисичками, они абсолютно съедобные, чистые, не червивеют. Вкус и все свойства лисичек они сохраняют. Они прекрасно сушатся, прекрасно жарятся, маринуются, с ними что угодно можно делать. Главное, их называют зимними лисичками: они растут очень долго, даже после заморозков, под снегом иногда их ходят и собирают.
Ксения Бобрикова, ведущая: Какие отличительные признаки, чтобы не перепутать их действительно с каким‑то неблагородным?
Андрей Смирнов, миколог: Имеет смысл купить какой‑нибудь справочник или приложение и как‑то научиться ориентироваться. Перевернули, посмотрели, во‑вторых, понюхали.
Василий Киров, ведущий: Как вообще поганку отличить от нормальных грибов?
Андрей Смирнов, миколог: Большое везение встретить настоящую бледную поганку, основное такое вот ботаническое пугало в лесу. Я её много лет уже не встречал.
Василий Киров, ведущий: Мы привыкли к белым, подберёзовикам, лисичкам, подосиновикам, но это такие популярные хиты, которые мы все хорошо знаем. А ведь есть огромное количество грибов, которые не так популярны, которых мы не знаем и зачастую обходим их стороной.
Ксения Бобрикова, ведущая: Какие опасные двойники есть сейчас после первых заморозков, когда уже белый гриб, наверное, не встретишь?
Андрей Смирнов, миколог: Есть такой гриб горчак, его называют часто ложным белым. Он абсолютно не ядовит, но он очень горький, поэтому если он попадётся в корзинку, он может испортить и обед, и ужин.
Ксения Бобрикова, ведущая: Как отличить его?
Андрей Смирнов, миколог: Самый простой способ — надавить: он розовеет.
Василий Киров, ведущий: Всё‑таки справочник нужно покупать. Где лучше всего искать? Есть ли какие‑то грибные места? Можно ли просто по характеру леса как‑то определить, что там действительно будут грибы?
Андрей Смирнов, миколог: По характеру леса можно определить. Есть такое понятие, как биотоп. Большое разнообразие разных пород деревьев — это, соответственно, различная микориза.
Ксения Бобрикова, ведущая: Если смешанные хвойно‑лиственные леса?
Андрей Смирнов, миколог: На самом деле в данный момент я бы сказал, что эти леса более перспективны, может быть, даже чем боры. Потому что поздние грибы — всякие рядовки, говорушки, в которых люди не очень хорошо разбираются, — но грибы это вкусные, питательные и очень красивые, — они именно в смешанных лесах.
Василий Киров, ведущий: Вы курируете выставку грибов. Там будут только красивые грибы или, может, какие‑то особенные?
Андрей Смирнов, миколог: Действительно, в эти выходные в Ботаническом саду пройдёт наша выставка. Живых грибов будет собрано вообще со всей Ленобласти, привезены самые красивые, редкие, вкусные и опасные.
Василий Киров, ведущий: Какой самый редкий гриб Ленинградской области?
Андрей Смирнов, миколог: Наверное, бледная поганка.
Ксения Бобрикова, ведущая: У вас есть совет? Мы идём в лес, все люди видят, набирают полные корзины, а я не вижу ничего. Вот почему мне так не везёт? Глаза как‑то не так настроены?
Андрей Смирнов, миколог: Конечно, это всё существует в мозге: мозг отфильтровывает информацию. А после похода на выставку у вас сразу грибов станет гораздо больше в лесу, потому что уже мозг запомнит, сохранит какие‑то картинки с выставки.
