СЕРГЕЙ СЕРКОВ, шеф-повар:
Доброе утро, телезрители канала «Санкт-Петербург»! Я рад вас приветствовать на моей кухне, где я сегодня для вас приготовлю потрясающий завтрак. А конкретно наше блюдо называется «Яйцо Бенедикт.»
Нам понадобятся яйцо, бекон, сыр гауда, красный лук, бальзамический крем, зелень, уксус, майонез.
Для начала мы подготовим соус голландес: мы отделим белок от желтка, желтки мы хорошенько перемешиваем и ставим на заранее подготовленную водяную баню, — она уже разогрета и мы начинаем просто заваривать желтки на пару. Так, супер, желтки у нас уже практически готовы. Мы сейчас сюда добавляем сливочное масло и начинаем всё это перемешивать. Соль мы добавляем по вкусу.
Сейчас мы подготовим наш самый сложный ингредиент — это яйцо пашот. Делается оно в хорошо кипячёной воде. Добавим туда яйцо. Яйцо готово. М ы его обязательно перемещаем на салфеточку, чтобы полностью убрать из него влагу.
Красный лук мелкими полукольцами. Тостовый хлеб — мы тоже вырезали его кружочками. Сейчас мы это все будем обжаривать. Всё, хлеб наш готов, и теперь на сковородку добавляем бекон.
Берём домашний майонез, смазываем обжаренный хлеб, соединяем его как бутерброд.
Теперь нам осталось просто собрать все ингредиенты воедино. Добавляем обжаренный бекон, добавляем лук, яйцо пашот, немножко зелени, не забываем про сыр у и, конечно, соус голландес. И добавим чуть-чуть бальзамического крема.
Всем приятного аппетита и хорошего дня!
