В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль».
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Что ж, от пищи интеллектуальной и духовной переходим к нашему обеденному столу. Молочные сливочные сосиски – классика быстрого домашнего питания. Это универсальный продукт, который любят и взрослые, и дети. Некоторые готовы употреблять их буквально при каждом приёме пищи: утром – с яичницей, днём – с макаронами, вечером – с консервированным горошком. Но недавняя проверка показала: в сосисках известных марок нашли незаявленные ингредиенты и даже то, чего там вообще быть не должно.
Ильдар Абитов, ведущий: Что именно обнаружили эксперты? Чем это может быть опасно? Как выбрать сосиски без неприятных сюрпризов? Разберёмся далее.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Что было обнаружено из того, чего не должно быть в сосисках? Чем вас ещё можно удивить спустя сотни проверок?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Сосиски – очень популярная еда, любимая многими петербуржцами и россиянами, особенно детьми. Но не все сосиски одинаково полезны, даже если на упаковке есть обозначение ГОСТ. Общественный контроль закупил 8 образцов сосисок популярных торговых марок с маркировкой ГОСТ и направил их в Северо-Западную лабораторию Россельхознадзора, Федеральный центр охраны здоровья животных. Результаты оказались неутешительными. Из 8-ми образцов только 3 прошли проверку, 5 образцов её не прошли. В 3-х образцах была выявлена условно-патогенная микрофлора – мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы. Их показатели были превышены от 2-х до 3-х раз относительно нормы. Эти микроорганизмы не так опасны, как бактерии группы кишечной палочки или сальмонелла, но при попадании в организм человека они выделяют токсины, которые имеют свойство накапливаться. Это не укрепляет здоровье. Эти 3 образца были произведены в Московской, Владимирской и Смоленской областях. Подробная информация размещена на сайте «Общественного контроля». Ещё 2 образца были забракованы по составу. В одном образце обнаружен крахмал, не заявленный на упаковке. В другом – субпродукты вместо говядины и свинины: лёгкое, сердце, печень. Это недопустимо для сосисок по ГОСТу. Такие ингредиенты возможны только в продукции, изготовленной по техническим условиям. Это является обманом потребителя.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Прозвучало слово ГОСТ. Какой должен быть идеальный состав сосисок по ГОСТу? Защищает ли маркировка ГОСТ потребителя?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Сосиски относятся к варёным колбасным изделиям, как докторская и молочная колбаса. Состав у них примерно одинаковый: говядина – не менее 15%, свинина жирная – 25%, свинина нежирная – 60%. Больше ничего быть не должно. Субпродукты не допускаются. Но даже маркировка ГОСТ сегодня не защищает потребителя, потому что ГОСТ фактически никто не проверяет. Контроль лежит на производителе. Общественные организации, в частности «Общественный контроль», следят за соблюдением ГОСТа и прав потребителей.
Ильдар Абитов, ведущий: Некоторые сосиски готовятся не по ГОСТу и об этом прямо не заявляется. Такую продукцию мы не рассматриваем или здесь другой подход?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Мы проверяем продукцию, на которой указан ГОСТ. Лаборатория сравнивает фактический состав с требованиями ГОСТа. Если указаны технические условия, проверить их невозможно, потому что это внутренний документ изготовителя. При этом недобросовестные производители часто вводят потребителя в заблуждение, указывая ГОСТ не на сосиски, а на ингредиенты: молоко, яйцо, масло, сыр. ГОСТ на этикетке – сигнал к покупке. Но нужно перевернуть упаковку и внимательно прочитать информацию на контрэтикетке.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: На что нужно обратить внимание в первую очередь при выборе сосисок?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Если вы хотите купить сосиски по ГОСТу, нужно знать, что правильный ГОСТ – 23670. Если указан другой ГОСТ, это не ГОСТ на сосиски, а маркетинговый ход. Второе – цена. По результатам проверки сосиски по ГОСТу не могут стоить дешевле 600 рублей за килограмм. Всё, что ниже, рассматривать не стоит. Если потребителя устраивают сосиски с усилителями вкуса и добавками, можно выбрать продукцию по техническим условиям. Они дешевле.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Насколько такие сосиски опасны? Многие выбирают их по цене, а не по составу.
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Крахмал, обнаруженный в сосисках по ГОСТу, опасен не только потому, что не предусмотрен стандартом. Используется рафинированный крахмал, который может повышать уровень инсулина в крови и провоцировать атеросклероз и связанные с ним заболевания: патологии зрительного нерва, сетчатки глаза, гормональные сбои. Существуют исследования, показывающие, что крахмалосодержащие продукты после термической обработки могут образовывать вещества, связанные с онкологическими рисками. Поэтому использование крахмала обязательно должно быть указано на этикетке.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Если продукт уже купили и появились сомнения в его качестве, что делать?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Поскольку в части образцов была выявлена условно-патогенная микрофлора, сосиски необходимо подвергать термической обработке. Употреблять их сырыми не рекомендуется, их нужно варить. Если не понравился вкус, лучше отказаться от покупки. Выбирайте классические молочные или сливочные сосиски по ГОСТу. Они менее калорийные. Изучайте экспертизы «Общественного контроля» и выбирайте правильную продукцию.
