В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль».
Ксения Бобрикова, ведущая: Целых 12 дней, с 31-го декабря по 11-е января, россияне будут отдыхать, проводить время с родными и близкими, ходить в гости, вкусно есть, в общем, праздновать наступление 2026-го года.
Тимофей Зудин, ведущий: Однако долгожданные каникулы могут быть напрочь испорчены, если купить некачественные продукты, к примеру, рыбные пресервы. Организация потребителей «Общественный контроль» провела закупку селёдки. Результат оказался с душком.
Ксения Бобрикова, ведущая: Все подробности проверки озвучим далее.
Тимофей Зудин, ведущий: Испортим настроение любителям селёдки под шубой или наоборот?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Расслабляться нельзя, особенно при посещении супермаркетов и магазинов. Пресервы из рыбы входят в группу риска для потребителей, потому что при производстве до сих пор применяется ручной труд. Уложить кусочки сельди в баночки – всё это делается руками, поэтому очень высокий риск человеческого фактора. Согласно итогам проверки, которую проводила Северо-Западная испытательная лаборатория Федерального центра охраны здоровья животных – структура Россельхознадзора, – из 12 образцов, закупленных «Общественным контролем», только четыре прошли проверку положительно. Остальные восемь были забракованы по показателям микробиологии.
Тимофей Зудин, ведущий: То есть 60%?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: 60% образцов не прошли по микробиологическим показателям.
Ксения Бобрикова, ведущая: Микробиология – это как раз влияет на то, отравишься ты или нет?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Абсолютно верно. Она влияет на последствия после употребления пищи. Когда в этих пресервах избыток условно-патогенной микрофлоры, например, дрожжей, а в одном из образцов было выявлено превышение допустимой нормы в 47 раз, расстройство желудка гарантировано. При ослабленном иммунитете возможно и пищевое отравление.
Ксения Бобрикова, ведущая: Удалось ли выяснить, кто виноват – производитель или транспортировка и хранение?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Здесь есть вина изготовителя. Такое превышение дрожжей в 47 раз было выявлено в смоленской продукции, приобретённой в крупной федеральной сети. Это нарушение при производстве и засаливании рыбы. Возможно, использовалось неоднократно замороженное и размороженное сырьё. Не соблюдались санитарные нормы при производстве, транспортировке и фасовке.
Тимофей Зудин, ведущий: Как вы действуете в таких случаях? Направляете претензии?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Мы сразу сообщаем в надзорные органы – Роспотребнадзор и Россельхознадзор. По всем восьми изготовителям и продавцам были приняты административные меры, но только в виде предостережений. Штрафов не последовало из-за моратория на проверки, действующего с 2022 года. Считаем, что должны применяться и штрафы. Давайте перейдём к хорошему.
Ксения Бобрикова, ведущая: В образцах действительно была селёдка?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Конечно. Это один из самых бюджетных видов рыбы. Теперь стоит поговорить о том, как правильно выбирать пресервы.
Ксения Бобрикова, ведущая: Давайте, потому что без селёдки под шубой Новый год невозможен.
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Главное – безопасность. Проверяем температуру хранения в магазине. Пресервы должны храниться при температуре от нуля до плюс шести градусов. Каждый холодильник оснащён термометром, его нужно найти и проверить.
Ксения Бобрикова, ведущая: Температура совпала. Что дальше?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Берёте пластиковую баночку и переворачиваете её. Если пальцы сухие – всё хорошо. Если в масле – упаковка негерметична, есть доступ воздуха и размножение микроорганизмов. Такую баночку брать нельзя. Лучше выбрать упаковку в глубине полки, потому что продукцию с истекающим сроком годности часто выставляют впереди. После вскрытия селёдка хранится 72 часа.
Ксения Бобрикова, ведущая: А селёдка в рассоле безопаснее нарезанной?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Селёдка в вакуумной упаковке безопаснее. Продукцию на развес в открытых ёмкостях я бы не рекомендовал. Рыба в таких условиях легко обсеменяется микрофлорой из воздуха. Лучше выбирать заводскую вакуумную упаковку.
Тимофей Зудин, ведущий: Если кто-то решит купить готовые салаты, есть ли шанс найти качественные?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Ситуация ещё тревожнее. «Общественный контроль» отобрал 12 образцов салата «Оливье» в крупных сетях города. Только два прошли проверку. В остальных обнаружены бактерии группы кишечной палочки, превышения по дрожжам и плесени. В одном весовом салате плесень превышала норму в 88 раз. Употребление такого продукта может привести к отравлению. Гораздо безопаснее и дешевле приготовить салат самостоятельно. Минимальная цена готового салата – 500 рублей за килограмм, а сырьё обойдётся в 250-300 рублей.
Тимофей Зудин, ведущий: Если говорить в целом, нарушений стало больше или меньше?
Всеволод Вишневецкий, председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»: Есть положительная динамика, но незначительная. Меньше стало молочного фальсификата. Благодаря нашим обращениям в городе прекратили продажу поддельного сливочного масла крупных изготовителей. Надзорные органы стали быстрее реагировать. Торговые сети уделяют больше внимания безопасности, но кулинарная продукция остаётся зоной риска из-за ручного труда. Нужно быть бдительными, смотреть на этикетку, температурный режим и цену.
