В гостях у программы «Хорошее утро» Елена Хлёсткина, врио директора Всероссийского института генетических ресурсов растений.
Тимофей Зудин,ведущий: Диабетики ведь не могут употреблять в пищу пшеницу?
Елена Хлёсткина,врио директора Всероссийского института генетических ресурсов растений: Современные изделия из пшеницы диабетики могут употреблять в очень ограниченных количествах, потому что они содержат легкоусвояемые углеводы, которые имеют высокий гликемический индекс и тем самым повышают уровень сахара.
Дарина Шарова,ведущая: Новый сорт пшеницы обладает каким-то иным составом?
Елена Хлёсткина,врио директора Всероссийского института генетических ресурсов растений: Всё новое – хорошо забытое старое. Мы вспомнили про сорта, которые использовались в начале двадцатого и в девятнадцатом веке. Вспомнили и другие виды злаковых, отличающиеся от тех, которые мы сегодня используем. В сказке Пушкина упоминается полба. Это не просто каша, а название определённого вида пшеницы. На полях его сложно найти, но, к счастью, он сохранился в генетических банках. Мы достаём из хранилищ образцы, начинаем их испытывать, чтобы решить проблему диетического питания. Те, которые имеют сбалансированный биохимический состав, повышенные питательные свойства, идут с селекционный процесс. В 2009 году в государственном реестре сортов появилась полба, которая была создана нами совместно с Краснодарским институтом Лукьяненко.
Дарина Шарова,ведущая: У нас как раз на связи Алексей Яновский, ведущий научный сотрудник Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко.
Тимофей Зудин,ведущий: В чём заключается ваша совместная работа с коллегами из Петербурга?
Алексей Яновский,ведущий научный сотрудник Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко: В 2000 году мы нашли семьдесят пять подходящих образцов полбы со всей России и посеяли их вручную. Получили хорошие всходы для более масштабного посева. Следующим этапом был индивидуальный отбор для конкретного климата. В течение девяти лет был созданы 3 сорта, которые одобрены в Российской Федерации.
Дарина Шарова,ведущая: Чем они отличаются от привычных нам сортов пшеницы?
Алексей Яновский,ведущий научный сотрудник Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко: Полбу используют для лечебного питания при анемии, ожирении, диабете, авитаминозе, нарушении обмена веществ и сниженном иммунитете. Рекомендуют употреблять при переутомлении и повышенных физических и умственных нагрузках. Она полезна при болезнях эндокринной системы и половых расстройствах, онкологии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Тёплые компрессы используют для лечения воспаления лёгких. У нас в Краснодаре полба пользуется большим успехом, особенно у верующих. Потому что в пост можно кушать полбу и больше ничего, при этом чувствуя себя бодрым и полным сил.
Тимофей Зудин,ведущий: Когда полки магазинов в Петербурге будут забиты полбой?
Алексей Яновский,ведущий научный сотрудник Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко: Думаю, что скоро. Эстония, к примеру, уже у нас покупает.
