Дмитрий Тимофеев один из первых стажёров этого ресторана. Ныне подопечный петербургской «Ночлежки» в свое время по личным обстоятельствам переехал из Кургана в Москву. В первые же дни остался без документов, крыши над головой и средств к существованию — не было. Позже Дмитрий оказался в Петербурге и обратился за помощью. Сейчас возвращается к нормальному образу жизни. Оставил пагубные привычки. И пробует себя в роли помощника повара.
ДМИТРИЙ ТИМОФЕЕВ:  Для меня это шанс в первую очередь. Практически не было развития никакого развития у меня. А сейчас это шаги вперед какие-то. Учусь я новому всему. Начиная с чистки картофеля заканчивая как включить плиту. Это всё новое для меня.
Сейчас Дмитрий осваивается на новом рабочем месте. Набирается опыта. Признается, не все дается легко, но это лишь повод — прикладывать больше усилий.
ДМИТРИЙ ТИМОФЕЕВ:  Самое сложное, что ребята с опытом двигаются очень быстро. И в памяти у них много заложено информации сколько там непосредственно ингредиентов добавляется, а мне нужно мониторить дополнительно, смотреть.
МАКСИМ МЕНДУ,су-шеф: Очень быстро включается в процесс и прямо моментально все понимает. Вообще, Дима, я хотел бы заметить, это важная часть, он очень хорошо подготавливает продукты к сервису. Там, где он будет работать, качественный сервис в отдаче он обеспечит.
Такая стажировка не просто возможность получить практические навыки и трудоустроиться, но и эффективный инструмент социализации. Во всяком случае общаться с другими людьми придется много.
ДАНИЛ КРАМОРОВ,директор благотворительной организации «Ночлежка»: Конечно, эти 3-4 месяца будут в том числе периодом, когда человек сможет ресоциализироваться. Он будет общаться с огромным количеством людей не только на кухне, но и в том числе в зале. Он будет видеть огромное количество людей приходящих в ресторан, он будет сталкиваться с разными какими-то моментами, с которыми он во время своей жизни на улице давно уже не сталкивался.
Ежегодно стажировку смогут проходить до двадцати человек. Они будут получать стипендию. Дмитрий Тимофеев свои планы на будущее не раскрывает, но, говорит, что планирует учиться и дальше. А затем найти работу. Во всяком первые шаги к тому, чтобы жить по-другому, уже сделаны.
ДМИТРИЙ ТИМОФЕЕВ:  Случился такой момент, что мне захотелось вернуться к жизни. Захотелось обратно жить. А, чтобы жить, чтобы социализироваться — нужно развиваться, нужно двигаться дальше.
