Иногда свежая буханка уже к утру становится влажной снаружи и теряет мягкость внутри. Ведущий научный сотрудник профильного института, кандидат технических наук Олеся Савкина объяснила, что причина кроется не в самом хлебе, а в упаковке и месте хранения, создающих неподходящий микроклимат.

Как сообщает «Петербург2», ссылаясь на материал Роскачества, полиэтиленовый пакет задерживает влагу внутри: поверхность буханки отсыревает, а недостаток циркуляции воздуха создаёт благоприятные условия для плесени. Поэтому оставлять хлеб на столе рядом с плитой или мойкой — неудачная привычка.

Специалист рекомендует подыскать для хлеба стабильное место без резких колебаний температуры и влажности. Подойдёт сухой шкаф или затемнённый угол кухни, где держится около 20–25 градусов. Подоконник, радиатор и зона возле плиты не подходят: там воздух то нагревается, то остывает, а на поверхностях оседает конденсат.

Для ежедневного хранения лучше всего подходит льняной или холщовый мешочек — ткань пропускает воздух и не удерживает лишнюю влагу. Мешочек стоит регулярно стирать, тщательно просушивать и при необходимости проглаживать. Горячую буханку сразу в ткань не кладут — ей нужно сначала остыть.

Холодильник выручит, если хлеб нужно сохранить чуть дольше: низкая температура сдерживает микробиологическую порчу, но ускоряет черствение.

При закупке впрок надёжнее морозилка: при температуре около -18 градусов хлеб хранится несколько месяцев. Буханку удобнее заранее нарезать или разделить на порции — так не придётся размораживать весь запас ради пары ломтиков. Размораживать следует естественным путём, а повторной заморозки избегать.

Плесень появляется и по другой причине: её споры всегда есть в воздухе, а грибок в холодильнике, у мойки или на соседних поверхностях ускоряет порчу. Хлебницу и место хранения нужно мыть и просушивать. Если плесень уже видна, срезать повреждённый участок недостаточно — буханку выбрасывают целиком.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что опасные консервы порой можно выявить ещё до покупки — достаточно осмотреть банку и слегка надавить на крышку или донышко. В пресс-службе Роскачества и пищевой технолог Нелли Львович рассказали, на какие признаки стоит обращать внимание.