Многие по утрам доливают свежую воду к остаткам вчерашней и снова кипятят — быстро, экономно, привычно. Однако такое, казалось бы, безобидное действие может не только испортить вкус чая или кофе, но и повлиять на самочувствие.

Как сообщает «Петербург2», при каждом новом нагревании часть воды испаряется, а растворенные в ней соли, тяжелые металлы и другие примеси остаются и накапливаются. В водопроводной воде могут содержаться кальций, магний, фтор, нитраты, а при старых трубах — свинец или медь. При хлорировании после повторного кипячения возрастает концентрация тригалометанов — веществ, которые связывают с повышенным риском онкологических заболеваний.

Наибольшую нагрузку принимают на себя почки: им приходится фильтровать насыщенный раствор минералов и примесей. У людей с хроническими болезнями это может спровоцировать обострения. Избыток нитратов влияет на сосуды и обмен веществ, а переизбыток фтора опасен для костной ткани, особенно у детей и пожилых.

Не менее заметно страдает и вкус напитков. С каждым новым кипячением вода теряет растворенный кислород, становится «пресной» и «вареной», приобретает металлический привкус. Чай перестает бодрить, кофе теряет аромат — даже самые дорогие сорта не спасают ситуацию.

Чтобы избежать проблем, достаточно следовать простым правилам: кипятить столько воды, сколько нужно на один раз, не смешивать свежую воду с остатками старой и не хранить воду в чайнике долго. Фильтр-кувшин поможет снизить количество примесей, а регулярная чистка чайника лимонной кислотой предотвратит накопление накипи. Важна и температура: зеленый чай раскрывается при 80 градусах, кофе — при 90–95, а крутой кипяток не всегда нужен и может испортить вкус.

В некоторых странах воду кипятят по три раза, надеясь на максимальную чистоту, однако ученые считают это излишним. Дистиллированная вода, несмотря на кажущуюся чистоту, не подходит для постоянного употребления — она вымывает из организма полезные микроэлементы. Грамотный подход к нагреву воды поможет сохранить и здоровье, и удовольствие от напитков.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в быту укоренилось мнение: чем больше ржаного хлеба заложить в домашний квас, тем насыщеннее получится напиток. Однако, как предупреждает кандидат технических наук, заместитель директора института пищевых технологий Дмитрий Быстров, избыток сырья превращает процесс брожения в неконтролируемый химический эксперимент, чреватый не только испорченным вкусом, но и серьезной опасностью для здоровья.