Ученые из Университета Южной Калифорнии провели исследование и обнаружили, что наш язык способен распознавать шестой базовый вкус.
Ранее было известно лишь о пяти вкусах: соленый, горький, сладкий, кислый и «умами» вкус высокобелковых продуктов. Однако ученые выяснили, что есть еще один вкус, связанный с с хлоридом аммония. Особенно он популярен в скандинавских странах, где его добавляют в сладости, включая соленую лакрицу, передает Life.
Вкус можно распознать благодаря белку, который отвечает за опознание кислого вкуса с помощью рецептора OTOP1. По словам нейробиолога Эмили Лиман, хлорид аммония активирует канал ОТОР1 лучше, чем кислоты.
Ранее сообщалось, что петербургские ученые создали комплекс для выпуска микроэлектронных наноструктур.
