В гостях у программы «Утро в Петербурге» Влас Репин, бармен.
Тимофей Зудин, ведущий: 16-е июня на календаре, но, несмотря на то что синоптики обещают понижение температуры, к выходным лето вернётся в Петербург, и многие отправятся за город, к воде, прихватив провизию для пикника.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Про напитки тоже не стоит забывать. Лучше всего жажду, конечно, утоляет простая вода. Но на природе хочется чего-нибудь вкусного и освежающего.
Тимофей Зудин, ведущий: Какими полезными напитками порадовать себя в эти жаркие деньки, чтобы было прохладно, вкусно и не набрать лишних калорий? Как приготовить дома лимонад или кислородный коктейль? Что такое кордиал? Обратимся за советом к профессионалу.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Летом основная задача – утолить жажду. Какие ингредиенты нам помогут в этом? Что мы будем создавать?
Влас Репин, бармен: Сегодня приготовим два прекрасных напитка. Это классический лимонад на очень непростых ингредиентах и, конечно же, кислородный коктейль.
Тимофей Зудин, ведущий: Знаю, что традиционная газировка вредна, но к лимонадам питаю слабость. Какие из них наименее вредны для желудка и для фигуры?
Влас Репин, бармен: Если мы говорим про фигуру, то нужно использовать лимонады с небольшим количеством сахара и, конечно же, на натуральных ингредиентах. Если же просто хотите утолить жажду, можно использовать абсолютно разные ингредиенты. Самое главное, чтобы в них было меньше сахара и больше фруктов.
Тимофей Зудин, ведущий: Давайте перейдём к нашим напиткам. Начнём с чего?
Влас Репин, бармен: Предлагаю приготовить очень необычный лимонад на фейхоа, гранате и лимоне. Для этого берём бокал, наполняем его льдом.
Тимофей Зудин, ведущий: Давайте про ингредиенты подробнее расскажем. Мы, наверное, не просто фейхоа берём свежий?
Влас Репин, бармен: Да, мы берём натуральный сироп или пюре фейхоа. Добавляем его буквально 30 миллилитров. Этого объёма будет достаточно. Предлагаю также добавить сюда 10 миллилитров граната. Это гранатовый кордиал. Самое главное – обратите внимание, как необычно это всё выглядит по цветам.
Тимофей Зудин, ведущий: А это что?
Влас Репин, бармен: Это лимонный сок. Мы добавим его для баланса.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Выжатый лимонный сок или всё-таки разбавленный?
Влас Репин, бармен: Нет, это натуральный выжатый лимонный сок. Мы его используем для приготовления лимонадов.
Тимофей Зудин, ведущий: То есть по 30 миллилитров этих трёх ингредиентов?
Влас Репин, бармен: Да. Теперь нам нужно всё очень хорошо перемешать.
Тимофей Зудин, ведущий: Добавляем просто газированную воду?
Влас Репин, бармен: Просто газированную воду, да.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Температура ингредиентов какой должна быть? Мы храним их в холодильнике, когда отправляемся на природу, в термосумках?
Влас Репин, бармен: После вскрытия все ингредиенты нужно хранить в холодильнике. Для пикников рекомендую обзавестись термосумкой. Теперь смотрите, добавим вот такой красоты. Хорошо перемешаем. Это шиммер – идеальный помощник на всех вечеринках, чтобы каждый коктейль был блестящим. Шиммер можно хранить до года в сухом месте.
Тимофей Зудин, ведущий: Вы сказали, что у нас сироп из фейхоа, но можно приготовить и пюре. Каким образом? Сложно ли это?
Влас Репин, бармен: На самом деле нет. Покупаем обычный фейхоа, снимаем с него шкурку, закидываем в блендер вместе с сахаром, добавляем немного воды. Всё это взбиваем и получаем прекрасное пюре.
Тимофей Зудин, ведущий: Давайте примемся тогда за второй напиток.
Влас Репин, бармен: Вас ждёт кислородный коктейль. Для него будем использовать натуральный белок.
Тимофей Зудин, ведущий: Мы сегодня упомянули термин «кордиал». Ударение на «о». Что это такое?
Влас Репин, бармен: Это сироп с меньшим содержанием сахара и с содержанием кислот.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Что это за ингредиенты?
Влас Репин, бармен: В левой руке у вас пюре малины, в правой – яблоко. Добавляем сюда пару капель бобов тонка. Это нужно для того, чтобы придать небольшую пряность и элегантность.
Тимофей Зудин, ведущий: Яблочный сок не свежевыжатый?
Влас Репин, бармен: Нет, мы не используем свежевыжатый сок. Можно использовать коробочный. Теперь нас ждёт непростой эксперимент. Это специальный венчик для капучино. Нужно будет всё это хорошенько взбить.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Как долго?
Влас Репин, бармен: Около 30-ти секунд. Сейчас разбиваем всё это до однородности.
Тимофей Зудин, ведущий: Может быть, кто-то из наших зрителей любит пряные, необычные, даже острые вкусы? Что можно добавить в напитки, чтобы придать такие оттенки?
Влас Репин, бармен: Для «Блади Мэри», для более густых коктейлей мы можем добавить соус вустер, соус табаско, соус шрирача. Для пряных коктейлей можно использовать любые пряности: гвоздику, бадьян. Также, конечно же, использовать сиропы.
Тимофей Зудин, ведущий: Их нужно мелко молоть или просто кусочек, например, гвоздики?
Влас Репин, бармен: Можно добавить кусочек гвоздики.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Мне кажется, 30 секунд прошло.
Влас Репин, бармен: Да, у вас всё уже готово. Смотрите, у нас получилась такая необычная смесь. В неё мы добавляем лёд. Также заливаем всё это в бокал.
Тимофей Зудин, ведущий: Ещё что-то добавим?
Влас Репин, бармен: Немного перемешаем и ещё раз продемонстрируем рецепт.
Тимофей Зудин, ведущий: Какой самый простой рецепт вы бы посоветовали из того, что буквально можно найти в холодильнике?
Влас Репин, бармен: Малиновое, клубничное, вишнёвое – любое варенье, которое у вас есть. Буквально одну столовую ложку на такой большой бокал. Добавить любимую порцию чего-то кислого или пряного.
Тимофей Зудин, ведущий: Лимончик можно?
Влас Репин, бармен: Да, конечно, лимончик. Залить всё это содовой – получится прекрасно.
