В гостях у «Хорошего утра» — Андрей Бобровский, диетолог.
Людмила Ширяева,ведущая: В нашей студии Андрей Бобровский — диетолог, человек, у которого можно спросить стоит ли людям нашей комплекции есть такое жирное блюдо, как плов?
Михаил Спичка,ведущий: Ну не такое уж оно и жирное. Ведь там растительное масло.
Андрей Бобровский,диетолог: Растительное? Да. Но ведь мясо там жирных сортов, плюс курдючный жир. Плов, конечно, вкуснейшее блюдо, но любому человеку важно ограничивать порции.
Людмила Ширяева,ведущая: Андрей, на самом деле мы пригласили вас, чтобы поговорить о новых и безопасных способах консервации нашего дачного урожая.
Михаил Спичка,ведущий: А также о том, какой из традиционных способов выбирать.
Андрей Бобровский,диетолог: Я может быть сейчас не совсем правильную вещь скажу, но тем не менее, консервация — это диетологический атавизм. Отмирающий способ сохранения продуктов. Современные технологии позволяют заморозить продукт в свежем виде.
Людмила Ширяева,ведущая: То есть это лучше для продукта? И можно ли в таком случае замораживать огурцы?
Андрей Бобровский,диетолог: Огурцы лучше употреблять свежими. И в супермаркетах они сейчас есть круглый год.
Михаил Спичка,ведущий: Но ведь мы так любим солёные и малосольные огурчики.
Андрей Бобровский,диетолог: Конечно, консервация, будь-то солёные или малосольные овощи очень вкусны. И в этом их большая беда. Продукты, от которых сложно отказаться, которые употребляют в больших количествах, содержат много соли и вызывают болезнь цивилизации.
Людмила Ширяева,ведущая: А как деликатес по праздникам их можно оставить?
Андрей Бобровский,диетолог: Вы попали в точку. Солёные продукты — праздник. Употреблять их можно не каждый день и это не нанесёт вреда здоровью.
Михаил Спичка,ведущий: А что вреднее: маринование или соление?
Андрей Бобровский,диетолог: Однозначно сказать сложно, но всё, что содержит уксус — вредно. А маринад его содержит.
Людмила Ширяева,ведущая: А что это за способ заготовки — радиационное облучение? Звучит пугающе.
Андрей Бобровский,диетолог: На самом деле давно доказана безопасность этого метода консервации.
Людмила Ширяева,ведущая: То есть мы на помидор наводим лучи, и что дальше?
Андрей Бобровский,диетолог: Главное, что происходит в наших головах. Несмотря на полную безопасность, люди до сих пор не используют этот метод.
Михаил Спичка,ведущий: Так он же малодоступен в быту. Где искать-то его? В поликлинике?
Андрей Бобровский,диетолог: Это промышленное производство. И я всё мечтаю, чтобы люди чаще его использовали.
Михаил Спичка,ведущий: Ну а я возвращаюсь к традиционным способам заготовки. Квашенная капуста. Говорят, её рассол обладает полезными свойствами.
Андрей Бобровский,диетолог: Несомненно. Там содержится молочная кислота, а она благотворно влияет на пищеварение. И болезнетворные бактерии заодно уничтожает. Я рос в деревне до 18-ти лет и хорошо помню ритуал, когда вся деревня квасила капусту. А дети бегали и ели кочерыжки.
Людмила Ширяева,ведущая: Про варенье скажите что-нибудь. Ведь там столько сахара — за всю зиму не съесть.
Андрей Бобровский,диетолог: Конечно, с точки зрения диетолога — варенье вредно. Но ведь так вкусно! Ограничивайте порцию. Не половник в кашу, а две чайные ложечки. И не каждый день.
