Большие запасы круп, муки, растительного масла и других продуктов в условиях городской квартиры требуют особого внимания к условиям хранения. Об этом в беседе с изданием рассказала директор Центра компетенций Роскачества в области пищевой безопасности Елена Спеценко.
Как сообщает Life.ru, эксперт отметила, что главными врагами продуктов на кухне являются высокая температура от плиты и отопительных приборов, а также свет.
Из-за тепла жиры в продуктах быстрее окисляются. Это особенно критично для круп с высоким содержанием масел: например, овсянка сохраняет свежесть не более четырех месяцев, а пшено или манка — около десяти. Кроме того, сыпучие продукты легко впитывают влагу и запахи, а в открытых упаковках могут завестись насекомые.
Аналогичные правила касаются растительного масла: после вскрытия бутылки продукт начинает портиться под воздействием воздуха и тепла, поэтому не стоит делать на него огромные запасы. Что касается специй, то молотые приправы выдыхаются за 12–18 месяцев, тогда как цельные пряности могут оставаться ароматными до четырех лет.
Особого подхода требуют орехи: в тепле они быстро прогоркают и могут покрыться плесенью. Специалист рекомендует хранить их в холодильнике или морозилке. Мед также чувствителен к микроклимату: при температуре выше 20 градусов он теряет полезные свойства и быстрее засахаривается.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что на одной полке могут соседствовать натуральная, имитированная и структурированная икра, поэтому покупателю стоит внимательно изучать маркировку. Специалисты Роскачества объяснили разницу между этими продуктами и подсказали, как их не перепутать.
