Многие хозяйки по привычке отрезают у огурцов кончики, следуя семейной традиции. Однако есть ли в этом практический смысл? Агроном Владимир Викулов объяснил, где на самом деле скапливаются нитраты в плодах и стоит ли избавляться от кончиков перед едой.
Как сообщает Life.ru, специалист отметил, что никакой опасности в огуречных кончиках нет. Огурец употребляют в пищу незрелым, в отличие от помидоров или перца, которые едят уже созревшими. Поэтому плод может накапливать нитраты, особенно при избытке удобрений или в условиях недостатка солнечного света.
Основное количество вредных веществ, по словам эксперта, сосредоточено не у цветочной части, а у основания плода — там, где крепилась плодоножка. Срезая этот участок, можно незначительно снизить содержание нитратов. Кроме того, у многих сортов эта часть менее сочная и хрустящая, что также служит причиной ее удаления. Сам же кончик не содержит ничего вредного, и его обрезка — дань традиции, а не необходимость.
При засолке огурцов удаление кончика, напротив, имеет практическое значение: через срез или прокол рассол быстрее проникает внутрь, и процесс соления ускоряется. В промышленном производстве эту операцию, как правило, не выполняют. Таким образом, домашняя привычка отрезать хвостики имеет скорее бытовой и кулинарный смысл, чем гигиенический или оздоровительный.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что Росстат представил сегодня очередной отчет об уровне цен. Годовая инфляция по официальным данным на 1 августа составляет 5,98%. Ситуация постоянно меняется – так, месячный рост цен в июле зафиксирован на уровне 0,54%. Это меньше, чем в июне, и меньше, чем ожидали аналитики, правда, значительно больше, чем в мае.
