Выборгский районный суд Петербурга привлёк к административной ответственности компанию, управляющую заведением общественного питания «Дитай». Ресторану назначено наказание в виде приостановления деятельности на 14 суток. Об этом 23 июля сообщили в Объединенной пресс-службе судов Санкт-Петербурга.

Как рассказали в пресс-службе ведомства, проверка выявила грубейшие нарушения санитарных норм. В заведении не соблюдалась последовательность технологических процессов — встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции не были исключены. Пищевая продукция оказалась обезличенной, без маркировочных ярлыков — это касалось и овощей, и мяса, и морепродуктов. Готовая еда хранилась без указания даты и времени изготовления.

В холодильниках совместно лежали готовая продукция и сырьё — корнеплоды, необработанные яйца, замороженное филе. Блюда готовились без технико-технологических карт. Для кулинарной продукции использовалось необработанное куриное яйцо, что не обеспечивает микробиологическую безопасность. Производственный и разделочный инвентарь не был промаркирован.

В заведении отсутствовали дезинфицирующие средства для уборки помещений, обработки посуды, инвентаря и столов для посетителей. Производственные помещения не убирались с применением дезинфицирующих и моющих средств — на стенах оставались следы пищи и разводы, на полах — загрязнения с жиром и мусором. Уборочный инвентарь для туалета хранился вместе с инвентарём для уборки других помещений.

Кроме того, не проводился ежедневный осмотр сотрудников на наличие заболеваний кожи и инфекций, отсутствовал гигиенический журнал, не было датчиков температуры и влажности для хранения продуктов, а в медицинских книжках официантов, поваров и администратора не оказалось сведений о вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне. Производственный контроль на принципах ХАССП отсутствовал полностью.

ХАССП – система управления безопасностью пищевых продуктов, основная задача которой — обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса. А также и при хранении и реализации продукции, то есть везде, где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя.

Суд постановил закрыть заведение на две недели.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в Петербурге отправили под стражу мужчину, решившего похулиганить с канистрой и огнём у входа в ресторан.