Петербуржцы и жители соседнего региона переходят с замороженной рыбы на охлажденную.
Потребители все чаще стали отдавать предпочтение охлажденной рыбе, постепенно отказываясь от замороженной. Такую тенденцию эксперты рынка связывают сразу с несколькими факторами: ростом цен, изменением логистических цепочек и увеличением доступности продукции местных фермерских хозяйств и аквакультурных предприятий соседних регионов, пишут «Ведомости».
Цифры говорят сами за себя. В первом квартале этого года продажи замороженной рыбы в Петербурге и Ленобласти сократились на 13% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – до 2,3 тысячи тонн. При этом, средняя цена за килограмм подскочила на 19%, достигнув 680 рублей.
В то же время охлажденная рыба показала уверенный рост: ее продажи увеличились на 27% и составили 1,86 тысячи тонн. Цена на нее выросла совсем незначительно – всего на 2%, до 889 рублей за килограмм. Таким образом, при разнице в стоимости охлажденная рыба оказывается лишь немного дороже, но при этом воспринимается покупателями как более свежая и качественная.
Эксперты отмечают, что потребители становятся более внимательными к качеству продукта и готовы платить немного больше за охлажденную рыбу, особенно, если она поступает от местных производителей, сокращая сроки транспортировки.
