Для одних — атрибут Нового года, а для других — все более недосягаемая роскошь. Основатель федеральной икорной компании Ярослав Викторов рассказал, станет ли красная икра в 2025 году удовольствием «не для всех».
По прогнозам Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), продажи этого деликатеса в предновогодний период будут выше, чем в 2024-м.
Как сообщает abnews.ru, ссылаясь на слова специалиста, на данный момент уже добыто около 335 тысяч тонн рыбы. Объемы вылова стабильны и близки к рекордным, хотя формально исторического максимума отрасль пока не достигла.
Эксперт добавил, что к Новому году ожидается рост цен на красную икру. Это объясняется сразу несколькими факторами:
- несмотря на высокий объем добычи, рынок находится далеко от «избыточного» состояния, которое могло бы привести к снижению стоимости;
- на ситуацию влияет общая экономическая обстановка в стране и в отрасли — растут издержки, включая логистику и переработку;
- введение маркировки «Честный знак», которая требует дополнительных затрат.
Если несколько лет назад, по словам Ярослава Викторова, килограмм красной икры можно приобрести за 4–6 тысяч рублей, то сейчас розничная цена достигает 10–12 тысяч рублей. Это, добавил он, неизбежно влияет на структуру потребления.
«Однако спрос со стороны ресторанов и заведений общественного питания сохранится, поскольку икра традиционно входит в состав ряда праздничных и фирменных блюд», — отметил специалист.
Вероятно, некоторые заведения перейдут на более доступные виды икры, например форелевую, но полностью исключать этот продукт из меню вряд ли станут.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что сбор урожая сахарной свеклы в 2025 году ожидается на уровне 48,1 миллиона тонн, что на 6,7% больше показателя прошлого года. Так в пресс-службе Минсельхоза РФ прокомментировали информацию о якобы фиксирующемся в этом году неурожае и рисках повышения цен на сахар.
