Сегодня на потребительском рынке продуктов питания складывается довольно разнонаправленная ситуация: стоимость одних товаров снижается, других — постепенно увеличивается, а часть остается в «замороженном» состоянии из-за внешних факторов и конкуренции.

Как сообщат abnews.ru, ссылаясь на слова эксперта по ритейлу Михаила Лачугина, продажи майонеза заметно снижаются — в натуральном выражении падение уже составляет около 4%. Несмотря на то, что эта цифра может показаться незначительной, но «в штуках» это значимый объем. 

Причины, по словам специалиста, кроются не только в популяризации здорового образа жизни, но и в изменении модели потребления.

«Современные полуфабрикаты и блюда быстрого приготовления перестали предполагать использование майонеза как добавки. Если раньше макароны, пельмени или салаты часто сопровождались майонезом, то теперь многие продукты идут уже с готовыми соусами или вовсе не требуют дополнительных приправ», — подчеркнул Михаил Лачугин.

При этом, по его мнению, производители соуса вряд ли останутся без рынка, ведь сектор готовой еды демонстрирует рост, и предприятия этой отрасли активно используют майонез как ингредиент.

Особенно востребован майонез в бюджетном сегменте, где блюда должны быть максимально сытными и доступными по цене. Поэтому стратегически важным шагом для крупных игроков может стать переориентация с розничной торговли на поставки продукции для промышленного производства готовых блюд.

«Что касается других категорий, сейчас заметно дешевеют яйца. В конце лета и начале осени спрос на них традиционно ниже, и цены в некоторых регионах опускаются до экономически невыгодных уровней — от 20 до 30 рублей за десяток, что ниже себестоимости», — отметил эксперт по ритейлу.

Однако, добавил он, это лишь временное явление. К ноябрю ожидается увеличение закупок со стороны производителей майонеза и заведений общепита, а в декабре подтянутся и рядовые покупатели. К новогодним праздникам стоимость яиц неизбежно пойдет вверх.

Ценовая политика на молочную продукцию пока остается стабильной. С одной стороны, издержки у российских производителей растут, но они не могут повышать цены из-за сильного конкурентного давления со стороны белорусских поставщиков.

В целом структура потребления постепенно меняется: все большее количество покупателей ориентируются на готовую еду и полуфабрикаты, что трансформирует роль традиционных продуктов на рынке.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что цены на большинство социально значимых продуктов в России снизились.