С приближением Нового года наступает время подсчетов, и одним из актуальных показателей становится «индекс оливье».

Life.ru сообщает, что калькуляцию стоимости приготовления главного новогоднего салата провела доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская.

При расчете использовалась следующая рецептура:

  • 400 граммов варёной колбасы;
  • 400 граммов маринованных огурцов;
  • 380 граммов консервированного горошка;
  • 4 куриных яйца;
  • 200 граммов майонеза;
  • 400 граммов картофеля;
  • 200 граммов моркови;
  • 100 граммов репчатого лука.

Среди ингредиентов заметно подорожали огурцы (на 17,2%), яйца (на 22,3%) и картофель (на 43,3%).

Согласно данным Лебединской, расходы на приготовление традиционного новогоднего блюда в 2024 году выросли на 9,56% и составили 501 рубль. Для сравнения, в 2021 году такая же порция обходилась в 392 рубля. Если заменить варёную колбасу 1-го сорта на варёно-копченую, стоимость салата увеличится до 555 рублей.

Цены на «оливье» также значительно варьируются по регионам. Так, в Москве его стоимость составляет 601 рубль, в Кирове — 454 рубля, в Ульяновске — 423 рубля, в Тюмени — 513 рублей, а в Благовещенске — 593 рубля.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в октября цена набора продуктов к новогоднему столу составила 11, 74 тыс. рублей.