Полностью обеспечить себя устрицами Россия может уже в этом году.
9 лет назад у нас производили всего 2 тонны этих моллюсков. В прошлом году поставлено больше 4,5 тысячи тонн и еще 400 тонн импортировано из Марокко, Новой Зеландии и Японии.
Объем российского рынка устриц в текущем году так же оценивается в 5 тысяч тонн, но доля импорта будет практически нулевой. Сегодня деликатес производят по всей прибрежной территории страны. Основные потребители – города-миллионники, в том числе Петербург. Популярен деликатес и в курортных зонах.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в Северной столице станет больше фуд-холлов.
