В Петербурге из-за пандемии пострадали 83% компаний. Перед предпринимателями встала задача – выжить практически в экстремальных условиях. Петербургский ресторатор Дмитрий Дикман рассказал, как изменилась работа системы общепита, и чему бизнес научил сложный 2020-й.
Дмитрий Дикман, 55 лет. Превратил хобби — угощать друзей самостоятельно приготовленными блюдами — в успешный бизнес. Первый ресторан открыл в 2012 году. Несколько лет выводил его на рентабельность, и за это время почувствовал в себе силы серьезно расширить дело. Вплоть до локдауна руководил несколькими успешными проектами.
С началом пандемии из четырех работающих заведений пришлось закрыть три. Из ста сотрудников сейчас работает 15.
«Я честно сказал, что я перспективы не вижу, и средств не было на самом деле. К сожалению, у нас не было ни уличных террас, ни доставки — никаких дополнительных бизнесов. Второй мой бизнес, сувенирный, тоже встрял», — говорит Дмитрий.
Финасовые долги были и есть. Единственный сохраненный ресторан работает в небольшой минус. По словам Дмитрия, бизнес ждет, что откроются границы. Предприниматели рассчитывают на конец лета или начало осени. А ощутить приток российских туристов надеются уже в мае.
«Мне, может быть, помогло выжить психологически то, что я рассматривал большие проекты. Например, освоение под общепит двух гектаров в Кронштадте», — поделился предприниматель. Сегодня появились новые идеи проектов, но уже связанных с доставкой.
Главный вывод года, по версии Дмитрия Дикмана – заниматься любимым делом, несмотря ни на что.
Подробнее смотрите в программе «Вектор успеха».
Фото: pixabay.com
Видео: телеканал «Санкт-Петербург»
