В гостях у программы «Утро в Петербурге» Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества.
Николай Растворцев, ведущий: 29-го июня на календаре. Первый месяц лета – это время, когда городские жители массово меняют асфальтовые тротуары на лесные тропы, и не зря. В Ленинградской области петербуржцам навстречу уже вовсю идут первые грибы и поспевает земляника. Волховский, Всеволожский, Лужский и Кировский районы – говорят, там сейчас настоящий рай для любителей тихой охоты. Но в каждой бочке мёда есть ложка дёгтя, и она может оказаться, увы, ядовитой.
Ксения Бобрикова, ведущая: Как не принести домой из леса смертельную опасность вместо супа? Что делать, если отравление всё-таки случилось?
Николай Растворцев, ведущий: В СМИ действительно пишут, да и в соцсетях ваши коллеги делятся фотографиями урожая. Находят крепкие подосиновики, мы видели фотографии крошечных лисичек. Вы тоже с нами практическими находками поделились. Говорят, в Лужском районе белые грибы потихоньку пошли. По вашему опыту, сезон уже стартовал, или стоит ещё подождать?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Думаю, сейчас мы говорим про колосовики. Всё-таки ещё июнь, это первая волна грибов. Она очень редко бывает обильной. В этом году погода очень хорошая для грибов, потому что достаточно много дождей, влажно, тепло. Действительно пошли красные, я видел подосиновики. К сожалению, не смог их к вам сегодня принести. Но то, что я буквально за 15 минут, одной ногой зайдя в лес, нашёл, уже говорит о том, что туда стоит пойти. Конечно, полных корзин белых и красных грибов вы вряд ли найдёте, но что-нибудь обязательно найдёте. Например, лисички уже пошли и, скорее всего, будут расти весь сезон.
Ксения Бобрикова, ведущая: У нас на тарелке лисички, сыроежка. Назовите какие ещё грибы.
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Я взял их просто для ассортимента. Это плютей. Его можно есть, но пища довольно тяжёлая. Он растёт на древесине, не очень приятно пахнет. Отравиться им нельзя.
Ксения Бобрикова, ведущая: Неужели его едят?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Люди разные бывают, вкусы тоже разные. Это говорушка. Точный вид даже не смогу определить. Она только появилась. Мне кажется, просто красивая. Для июня это довольно необычно. Хороший знак: раз пошли сыроежки, значит, скоро можно ожидать и чего-то более серьёзного и аппетитного.
Николай Растворцев, ведущий: Говорят, что в середине июня появился гриб, который даже профессионалы путают, – галерина окаймлённая.
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Да, есть такой.
Николай Растворцев, ведущий: Давайте покажем его в рамках нашего прямого эфира и попытаемся рассказать, что же с ним не так.
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: На самом деле он очень похож на летний опёнок.
Ксения Бобрикова, ведущая: Это галерина?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Да. А это летний опёнок. Как правило, смотреть нужно под шляпку. Основные признаки отличия находятся там.
Николай Растворцев, ведущий: Главное отличие, которое мы с Ксенией видим, – ножка. Там она более бледная, а здесь более фактурная. Или мы заблуждаемся?
Ксения Бобрикова, ведущая: Плюс ещё юбочка.
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Боюсь, зрители скажут, что мы тут сумасшедшие: грибы абсолютно одинаковые. И будут правы. Отличия настолько тонкие, что иногда, кажется, нужно носить с собой лупу и микроскоп.
Николай Растворцев, ведущий: Итак, ножка, юбочка. Есть ещё что-то?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Довольно хорошо видно, что у галерины неприятная ножка, будто покрыта плесенью или паутиной. Белый налёт легко стирается пальцем. На летнем опёнке такого никогда не бывает. У летнего опёнка ножка однородная, есть только след от колечка, и это единственное место, которое можно слегка поскрести ногтем. В остальном она более основательная, более крепкая. А галерина выглядит так, будто уже начала подгнивать. Это не очень аппетитный гриб. Именно это должно насторожить при знакомстве с ним. Он не выглядит аппетитно и практически ничем не пахнет.
Ксения Бобрикова, ведущая: Значит, игнорируем и проходим мимо?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Да. Кстати, обоняние – лучший помощник. Опята очень ароматные, у них ярко выраженный грибной запах. Если вы понюхаете галерину, скорее всего, вообще ничего не почувствуете. Запах очень слабый, практически отсутствует.
Николай Растворцев, ведущий: Про ложный белый гриб советуют посмотреть, станет ли мякоть розовой, или попробовать её на вкус – она будет горькой. Есть ли ещё опасные двойники, кроме галерины и ложных белых?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Если говорить именно об опасных двойниках, то наши леса не очень богаты ядовитыми грибами. Это хорошая новость. Чаще встречаются просто невкусные грибы. У лисички есть двойник – говорушка оранжевая. Она довольно сильно похожа на лисичку, но отравиться ей невозможно. Она просто невкусная. Скорее всего, вы её выплюнете. Некоторые даже солят её, потому что в засоле она просто создаёт объём. В голодные годы и такое годилось. Горчак тоже просто горький, им не отравишься.
Ксения Бобрикова, ведущая: Как быть с народными методами проверки? Например, кладут лук в кастрюлю, чтобы он потемнел, если гриб ядовитый. Это правда?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Нет, это абсолютно неправда. Большое заблуждение. Поэтому очень рискованно искать такие советы в интернете. Это совершенно не показатель. Не знаю, откуда появился этот миф. Ядовитые грибы и лук никак не взаимодействуют. Яды в грибах разные, химические реакции тоже разные.
Ксения Бобрикова, ведущая: Получается, самое главное – обоняние и вкус?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Нет. Вкус тоже может подвести. Ядовитый гриб не обязательно невкусный. Есть известная история, что люди, которые ели бледную поганку, говорили, что ничего вкуснее они не пробовали. Это были их последние слова.
Николай Растворцев, ведущий: Кстати, о бледной поганке. Правда ли, что её ареал расширяется?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Информация противоречивая, потому что достоверных научных данных нет. Просто информации стало больше. Нам кажется, что бледной поганки стало больше, потому что её чаще показывают по телевидению и в интернете, чаще фотографируют.
Николай Растворцев, ведущий: Если коротко поговорить о ягодах. Все пугают ложными грибами. Есть ли у ягод опасные двойники?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Землянику перепутать с вороньим глазом, наверное, сложно. Хотя всякое бывает. Из ядовитых ягод чаще всего встречается крушина ломкая. У неё довольно аппетитные ягоды, и их можно принять за съедобные. Это, пожалуй, основная опасность. Есть ещё волчье лыко, но растение довольно редкое и занесено в Красную книгу.
Николай Растворцев, ведущий: На что похожа крушина ломкая? С чем её можно перепутать?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: С брусникой или земляникой – вряд ли. Скорее человек просто видит круглую красную аппетитную ягоду и решает, что её можно есть. На этом и попадается.
Николай Растворцев, ведущий: Три золотых правила. Первое – сомневаешься, не бери. Его все знают. Какие ещё два?
Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества: Они даже не связаны с грибами. Во-первых, обязательно берите с собой воду, особенно если идёте летом в тёплую погоду. Обезвоживание страшнее, чем отравление грибами. Во-вторых, обязательно возьмите средства навигации. Люди в лесу теряются гораздо чаще, чем травятся грибами.
