В гостях у программы «Утро в Петербурге» Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: А вы кладёте сахар в утренний кофе? Нейропсихологи открыли ещё один неприятный эффект этого продукта. Он не даёт расслабиться.
Ильдар Абитов, ведущий: Да, в ходе эксперимента те, кто принимал напитки с глюкозой, не могли переключиться на режим отдыха и оставались в состоянии повышенного возбуждения. Какие выводы можно сделать, спросим сейчас у нашего эксперта.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Авторы исследования заключили, что сахар влияет на нашу парасимпатическую систему. Что это за система? Насколько она важна в организме? За что она отвечает? Как связана её работа с употреблением сахара?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Парасимпатическая система — это очень важная система, она отвечает за наше расслабление. То есть это качество сна, восстановление. А сахар будет усиливать симпатическую систему. Это антагонист парасимпатической системы. Симпатическая система — это готовность к стрессу, готовность ответить. Поэтому, когда мы съели сахар, у нас симпатическая система начинает раскачиваться, повышается уровень кортизола, адреналина, мы становимся готовыми к стрессу, не можем расслабиться и отдохнуть.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: То есть нам надо устроить какой-то стресс, чтобы это выплеснуть?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Да, то есть это готовность к прыжку, например. То есть здесь как раз сахар нам поможет.
Ильдар Абитов, ведущий: Если возвращаться к этому тестированию, участники, с одной стороны, чувствовали себя расслабленными, но тесты показывали, что их тело остаётся в состоянии повышенного возбуждения. Сахар перед сном не употребляем ни в каком виде именно по этой причине или есть ещё какие-то?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Да, в том числе. Сладкое даёт какой-то кайф, но это субъективное ощущение. Объективно организм находится в стрессе. Перед сном не рекомендовано за 4 часа не только сахар, но и углеводы. При том, что углеводы даже медленные, потому что это всё равно сахара. То есть это картошка, гречка.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Чем ужинать?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Ужин — это белковая еда, потому что нам нужен триптофан. Триптофан — это аминокислота, которая содержится в белке. То есть лучше всего это белок яиц. Можно даже несколько белков съесть. В этом случае, когда мы получили триптофан, у нас из него будет создаваться мелатонин — гормон сна. Поэтому мы с утра встанем отдохнувшие, без отёка, будем себя хорошо чувствовать. А если съесть углеводы, то это кортизоловая ночь. То есть много гормона кортизола, мы не отдохнули, встали отёкшие и уставшие.
Ильдар Абитов, ведущий: Многие связывают отёчность с чем угодно, только не с употреблением сахара. Когда ещё не стоит употреблять сахар?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Если мы хотим расслабиться, нужно помочь парасимпатической системе. Поэтому сахар не нужен. Также за 4 часа, если вы идёте на медитацию, в спа, на массаж, не надо есть сладкое. Если мы идём в баню, тепловые процедуры усиливают симпатическую систему, это стресс. Если добавить сладкий чай, стресс усиливается. Может повышаться давление, ухудшаться самочувствие, учащаться сердечный ритм.
Ильдар Абитов, ведущий: Сахар даёт энергию нашему организму, значит отказываться от него полностью нельзя?
Мария Новикова-Охонская, ведущая: В каком случае допустим сладкий чай, булочка?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Я не сторонница сахара, я против. Потому что есть скрытые сахара: соусы, топинги, даже в супах вне дома. Сахар человек всё равно получает. Есть норма сахара — 10 чайных ложек в день по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, но это много. Лучше от этого отказаться. Эта энергия кратковременная, примерно на 60 минут. Это связано с повышением уровня глюкозы.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Как же шоколад перед экзаменом?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Если успеть за 60 минут, то сработает. Если нет — концентрация снизится. Кофеин действует напрямую на нервную систему, поэтому крепкий кофе без сахара будет работать лучше, чем сладкий чай.
Ильдар Абитов, ведущий: Может ли сладкий напиток заменить кофе?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Если нужно срочно включиться, можно съесть сладкое. Но возникают инсулиновые колебания: глюкоза поднимается, потом падает, появляется слабость или сонливость, снова хочется сладкого. Это замкнутый круг. В итоге перегружается поджелудочная железа и увеличивается калорийность.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Есть ли безопасная суточная доза?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: В целом — 2 чайные ложки. Но углеводы — это тоже сахара. Организм может синтезировать глюкозу из белка, поэтому без сахара он не останется.
Ильдар Абитов, ведущий: 2-5 чайных ложек сахара — это примерно сколько?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Маленький десерт — это уже около 15-ти ложек. Поэтому ориентироваться нужно именно на количество сахара.
Мария Новикова-Охонская, ведущая: Для пожилых нормы меняются?
Татьяна Евстигнеева, врач – эндокринолог-диетолог: Конечно, мы должны делать чекапы и смотреть уровень глюкозы. Поэтому, если есть склонность к инсулинорезистентности, либо повышенная глюкоза, либо сахарный диабет второго типа, то здесь вообще табу на сахара нужно держать очень чётко. Причём это даже не совсем взрослый возраст. Такое бывает уже и в молодом возрасте.
