Как владельцы кафе и ресторанов
Полина Злобна, корреспондент: «Основная примета того, что в город приходит лето – у кафе и ресторанов появляются открытые веранды. Вот и на 6-й линии активно устанавливают летние террасы. И скоро вся улица заполнится столиками».
Правда, установить места для посетителей на открытом воздухе – не так просто. Владельцы заведений должны получить согласование во множестве инстанций: начиная от районной администрации и заканчивая ГАТИ. Причем как таковых требований по внешнему виду веранды – нет. И это усложняет задачу. Например, такие рестораны находятся по всему городу и почти у каждого заведения в конце весны появляются дополнительные столики.
Наталья Митчина, директор по развитию ресторанной группы: «Самое сложное – включение в программу. Сначала подается заявка. И, к сожалению, четких норм и правил не существует. Одному могут дать согласование, другому, рядом находящемуся, отказать».
Другие кафе не дожидаются согласования. Вместо летней террасы – ищут другие способы объединить улицу и помещение.
Никита Загайнов, директор по развитию сети вегатерианских кафе: «Так открывается окошко, оно складывается, стол поднимается и получается большое пространство для входа на улицу».
Таким необычным входом посетители пользуются с удовольствием. Причем в холодную погоду окно можно просто закрыть. Правда директор по развитию признается – пока такой необычных ход новых посетителей пока не привлекает. А значит, надо развиваться дальше. И уже этим летом здесь могут появиться столики.
Никита Загайнов, директор по развитию сети вегетарианских кафе: «Возможно, это будут какие-то деревянные конструкции, в которых будут цветы. Возможно, что-то более вандалоустойчивое. Какое-то ограждение. Мы сейчас как раз продумываем архитектурно-планировочное задание».
А некоторые владельцы не только не ищут оригинальных способов – даже не огораживают столики. Просто выставляют их на улицу.
Но тем не менее, популярностью пользуются и они. Ведь большинство посетителей кафе и ресторанов в хорошую погоду все-таки предпочитают места на свежем воздухе, а не в помещении.
