В Ленинградской области стартовал сезон чёрных лисичек — гриба, который в Европе прозвали «трюфелем для бедных» за его насыщенный и многогранный аромат. В этом году их находят в Тосненском, Приозерском, Выборгском, Лужском и Всеволожском районах.

Как сообщает «Мойка78», ссылаясь на тематическое сообщество в соцсетях, сезон чёрных лисичек начинается в конце июля и при подходящей погоде продолжается до середины сентября, а порой затягивается до первых октябрьских заморозков. Гриб предпочитает лиственные и смешанные леса, нередко соседствует с дубом, лещиной и елью, растёт крупными группами на глинистых и известковых почвах, во влажных местах, среди опавшей листвы.

Чёрная лисичка относится к съедобным грибам рода вороночник семейства лисичковых. Мрачные народные прозвища — «труба смерти» или «труба мёртвых» — совершенно не отражают сути: гриб не только безвреден, но и считается деликатесом. Его плодовое тело напоминает воронку, где углубление на шляпке переходит в полость ножки. Мякоть серо-чёрная, нижняя сторона покрыта восковым налётом. Среди мха и прошлогодней листвы вороночник почти неразличим — его легко принять за сухой лист или обугленную ветку, поэтому многие грибники попросту не замечают находку.

Ключевое преимущество чёрной лисички — отсутствие ядовитых двойников. В лесах средней полосы России её считают одним из самых безопасных грибов. Единственный вид, с которым её можно спутать, — лисичка серая, однако она тоже съедобна и отличается характерными складками на внешней стороне шляпки.

В кулинарии чёрные лисички ценятся за насыщенный грибной аромат с оттенками трюфеля, орехов и сухофруктов: их кладут в супы, соусы, ризотто и пасту, а в сушёном виде применяют как приправу. Перед приготовлением свежие грибы советуют тщательно промыть, после чего жарить, добавлять в рагу и запеканки — плотная структура вороночника хорошо сохраняет форму при термической обработке.

Почему чёрных лисичек в лесах региона стало больше, точно ответить не получится: научных данных по этому вопросу нет. Вероятно, повлияли погодные колебания — обильные осадки, чередующиеся с теплом, — а также естественный цикл урожайности грибов.

Доцент кафедры ботаники и экологии факультета биологии РГПУ им. А. И. Герцена Елена Рущина призывает грибников держаться подальше от оживлённых трасс, промышленных объектов, свалок и железных дорог, не собирать грибы в городской черте и, по возможности, сверяться с картой загрязнённых почв области: наиболее чистыми считаются восточные районы Ленинградской области.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в лесах Ленинградской области всё ещё встречаются белые, лисички, грузди и другие грибы, но обильные урожаи попадаются всё реже. Любители тихой охоты начали подводить итоги основной осенней волны сбора.