Росстандарт утвердил новый государственный ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. Документ пришел на смену нормативу, действовавшему с 1989 года.

Как сообщает «Мойка78», необходимость разработки новых требований в ведомстве объяснили устаревшими нормами, которые перестали соответствовать современным технологическим процессам и экономическим условиям. Обновленный стандарт вступает в силу с 1 сентября.

Документ распространяется на продукцию из пшеничной муки высшего или первого сорта с содержанием сахара и масложировых компонентов не менее 14% от массы муки. В перечень вошли бриошь, булочка «Гражданская», «Веснушка», сдобная с «Помадой», ватрушка с творогом, крендель «Выборгский», витая сдоба, булка «Славянская», «Фруктовая», а также различные лепешки и сдобы.

ГОСТ устанавливает диапазоны массы для каждого вида изделий. Например, бриошь должна весить от 0,065 до 0,25 кг, сдобная булочка — 0,1 кг, ватрушка с творогом — от 0,1 до 0,35 кг. Документ также регламентирует требования к внешнему виду, форме, цвету, вкусу, запаху и состоянию мякиша.

Прописаны сроки выдержки изделий на предприятии после выпечки: для продукции массой более 0,2 кг — не более 10 часов, до 0,2 кг включительно — не более 6 часов. Для упакованных изделий рекомендованный срок годности составляет от двух до трех суток в зависимости от массы, неупакованная продукция должна быть реализована в течение 24 часов.

ГОСТ включает рецептуру изделий, технологию приготовления теста, а также варианты замены сырья. В частности, белый сахар разрешается заменять жидким сахаром, прессованные дрожжи — дрожжевым молоком, а пищевую соль — йодированной. Документ также содержит расчетную пищевую ценность изделий на 100 граммов. При этом стандарт носит рекомендательный характер — производители вправе решать, следовать ему или нет.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что с 1 января 2027 года в России начнет действовать отдельный государственный стандарт для игрушечного оружия. Документ затронет пистолеты, бластеры, мечи, сабли и другие игровые предметы для детей до 14 лет. Об этом рассказал эксперт по сертификации, основатель профильного проекта Алексей Тюльпин.