Весна в Петербурге наступила не только по солнечному, но уже и по грибному календарю. В двух шагах от цивилизации — прямо в городских парках — расцвела саркоциффа алая. Красивая, съедобная, — если знать особенности её приготовления. Пошли и другие грибы, эксперименты с которыми могут кончиться плохо. Что уже можно собирать, а что — обходить стороной, расскажем в новом материале телеканала «Санкт–Петербург».

Первые весенние грибы долго искать не пришлось. Удельный парк. 250 метров от цивилизации. На засохшей ветке — саркосцифа алая. Для кого-то деликатес, а кто-то пройдёт мимо и даже не заметит. Эльфова чаша, бабушкины ушки, алые блюдца — так ещё называют эти первоцветы грибного царства. Есть как минимум несколько рецептов их приготовления.

Антон Кубышкин вышел на тихую охоту от эстетического голода. Своим подписчикам он рассказывает о природе.

«Красивые, яркие, красные. Конечно, мимо не проходишь — всё равно хочется новостью поделиться, показать людям, что вот, саркосцифы вокруг нас живут тоже. Они, в принципе, не большие. Саркосцифу не пробовал — знаю, что они достаточно сложны в кулинарии. Они немного как резина, их сложно чистить. Но есть любители, которые ценят даже такие непростые грибы», — рассказал фотограф дикой природы Антон Кубышкин.

Грибы съедобные, но нуждаются в специальной термической обработке. О нюансах предупреждают специалисты Ботанического института Российской академии наук.

«Ядовитых двойников у саркосцифов нет, но есть такое наблюдение, что многие весенние грибы у большого количества людей — явление индивидуальной непереносимости, как и некоторые обычные грибы тоже. Но именно с весенними грибами это наиболее часто распространено. Строчок обыкновенный, на самом деле, ядовитый гриб. Он признан ядовитым в Европе, признан ядовитым и у нас, поскольку он содержит гидразин-подобные вещества. Вещества эти термолабильные, то есть они разрушаются при нагревании, но при этом, к сожалению, регистрируются случаи с летальным исходом», — рассказала научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института имени В. Л. Комарова РАН Людмила Калинина.

Самые любимые весенние грибы у петербуржцев помимо эльфовой чаши — сморчки и стручки. Их в лесах и парках массово начнут собирать через месяц. Но уже сейчас актуально правило тихих охотников: не уверен, что за гриб перед тобой, — не клади его в корзину.