Чем питались жители блокадного Ленинграда, когда в городе закончилась еда, выяснили историки СПбГУ. Основой исследования стали личные дневники, письма и воспоминания очевидцев.
Ученые Санкт-Петербургского государственного университета проанализировали дневники, письма, воспоминания и интервью жителей блокадного Ленинграда и восстановили картину того, какие пищевые суррогаты люди использовали в условиях катастрофического дефицита продуктов. Результаты исследования опубликованы в журнале «Новейшая история России».
Как отмечают исследователи, резкое исчезновение продовольствия из магазинов и столовых началось уже в сентябре 1941 года. Когда голод стал неизбежной реальностью, ленинградцы начали искать любые заменители пищи. Одним из первых таких суррогатов стала «хряпа» — верхние листья и кочерыжки капусты, которые собирали на полях и овощебазах.
По словам заведующего кафедрой истории народов стран СНГ СПбГУ Владимира Пянкевича, самым распространенным заменителем еды стал столярный клей. Его варили и употребляли в пищу с осени 1941 года, а на рынках он получил название «блокадный шоколад». Широко использовался и жмых, известный как «дуранда»: его продавали в магазинах, выдавали на предприятиях и даже давали школьникам.
В самый тяжелый период блокады в пищу шли изделия из кожи — обувь, ремни, технические материалы, а также препараты из домашней аптечки. Весной 1942 года горожане массово собирали траву — крапиву, одуванчики, подорожник, а позже — грибы. Для борьбы с цингой в городе наладили производство хвойного настоя, которым поили рабочих, детей и пациентов больниц.
Исследователи подчеркивают: употребление суррогатов помогало снизить смертность от голода, но одновременно приводило к росту отравлений. Несмотря на это, такие «блюда» играли важную психологическую роль — им давали привычные названия и старались воспринимать как настоящую еду, чтобы сохранить силы и рассудок в нечеловеческих условиях блокады.
