Производители мясной и молочной продукции стали все чаще использовать запрещенную добавку – микробную трансглютаминазу.
Этот фермент называют «мясным клеем» и используют для увеличения объемов продукта. Вещество может соединять несоединимые белки и сокращает цикл производства в десять раз. Это позволяет значительно снизить себестоимость, передает abnews.ru.
Всего с начала этого года Роспотребнадзор выявил 28 случаев использования опасной добавки. При этом в прошлом году их было 25.
Микробная трансглютаминаза запрещена в нашей стране. Однако недобросовестные производители используют ее для производства йогуртов, творога и мясной продукции.
Чтобы уменьшить риск появления на полках продуктов, содержащих «мясной клей», специалисты проводят мониторинг качества и безопасности.
