Бульон для большинства населения – не только основа для будущего супа, но и потенциальное лекарство. Однако есть заболевание, при котором он противопоказан. Об этом в эфире телеканала «Санкт-Петербург» рассказал терапевт Сергей Шубин.
«Все бульоны – особенно наваристые, куриные, мясные – противопоказаны при повышенном уровне мочевой кислоты. Заболевание называется подагра. В таком случае бульон может вызвать приступ острого артрита», – отметил специалист.
Однако доказано, что бульон обладает противовоспалительным эффектом, особенно при заболеваниях верхних дыхательных путей при ОРВИ. Опасаться, что витамины разрушатся при варке не стоит, уверяет специалист. Так, витамины группы В, за исключением В12, устойчивы к тепловой обработке. Самый неустойчивый – витамин C.
