Импортозамещение в сфере морских деликатесов – задача для петербургского предприятия по переработке рыбного сырья. Паштеты, салаты из морской капусты — ежегодно здесь выпускают больше 50 миллионов единиц готовой продукции.
Одним из важнейших участков производства является лаборатория. Именно тут химики проверяют качество исходного сырья. Причем в большинстве случаев оно из России.
В распоряжении Владимира Орлова — высокоточное оборудование. Сотрудник проводит доскональный контроль, ведь именно от качества агара и альгината натрия, получаемых из водорослей, зависит вкус уже готового продукта.
«Допустим, масло: главное — это органолептика. Оно должно быть обезличенное. Также мы проверяем красители. Кроме того. мы занимаемся физико-химическими исследованиями готовой продукции, подтверждаем её качество. И, конечно, отбираем на производстве полуфабрикаты», – рассказал телеканалу «Санкт-Петербург» Владимир Орлов.
Ежегодно здесь производят больше пятидесяти миллионов единиц готовой продукции. Это имитированная икра, рыбные паштеты, салаты из морской капусты. Ещё недавно все это поставлялось в Европу, а качество позволяло конкурировать с производителями из Скандинавии. Теперь для менеджеров дополнительная задача — найти новые направления сбыта. В первую очередь —восточные. При этом продолжается развитие и на внутреннем рынке, с которого уходят поставщики из-за рубежа.
«Мы готовы и, более того, мы можем сказать, что это нужно. Мы растём каждый год, это заметно. И растём по всем категориям продуктов. У нас появляются новые продукты. Например, имитированная икра без содержания животных компонентов, вегетарианская полностью. Мы были первыми, кто выпустил этот продукт», – поделилась бренд-менеджер компании Яна Петыш.
Расширение производства невозможно представить без современного оборудования. Большинство агрегатов — капсуляторы и грануляторы, установленные в цехах «ЕВРОПРОМА» — отечественные. Есть машины и от петербургских разработчиков.
«У нас нет ни одной сложной технологической единицы оборудования, которая куплена за границей. Всё основное технологическое оборудование изготовлено в России, по чертежам конструкторов российских», – отметил директор по развитию компании Руслан Гаджиев.
В рецептуре приоритет также для продуктов из России. Исключением может быть рыба — горбуша, тунец и скумбрия, — но это зависит от региона промысла.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
